如此誘人的原味馬卡龍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

杏仁粉 ：35
純糖粉 ：40

輔料

細砂糖 ：30
蛋白 ：30
粉色色素 ：1滴

具體步驟

1.把杏仁粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

2.蛋白分兩次加入細砂糖。

3.打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

4.加入一滴粉色色素。攪拌均勻。

5.篩入糖粉和一次過篩的杏仁粉。

6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麪糊可如緞帶般的緩緩流動。

7.裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麪糊裝入裱化袋。

8.烤盤上放好烤布，擠直徑約3CM的圓形，中間要有空隙，放在通風處，室温乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

9.放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

10.馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裏再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。烤好取出後晾涼再把馬卡龍輕輕取下。

烹飪技巧

馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高，可以找配方分量小的練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。