川味蘿蔔糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白蘿蔔 ：適量
四川臘腸 ：適量
香菇 ：適量
糯米粉 ：適量
澄粉 ：適量
麪粉 ：適量

輔料

鹽 ：4叉匙
油辣椒 ：適量
十三香 ：適量
蒜末 ：適量
花椒 ：幾顆
油 ：少量

具體步驟

1. 白蘿蔔切細條（實在鄙視本人的刀工，不敢説其實是切絲），過沸水到蘿蔔變軟。

2. 盛出瀝乾。

3. 焯蘿蔔的同時將臘腸和泡發的香菇切丁，可以將較肥的臘腸切開。之所以叫川味版原因之一就是用的是川味非廣味的臘腸。忘鳥，還要準備蒜末哈。

4. 熱鍋涼油，下臘腸煸炒。我做的時候基本沒有加油，是先將剛切的肥的臘腸煸出油來炒的。

5. 煸好臘腸後，加入蒜末爆香，再下蘿蔔和香菇翻炒。出香味即可，不用炒太久。

6. 盛出炒好的菜，倒入糯米粉、澄粉、4叉匙鹽、適量十三香、油辣椒然後拌勻。之所以叫川味版原因之二就是我加了油辣椒，不喜歡辣的孩紙完全可以不加的。至於粉，因為沒有澄粉了，我用澱粉代替的，澄粉主要也是起到糕體晶瑩的作用，不加也行。原菜譜裏沒加麪粉，為了給大家豐富經驗，我專門實踐證明加麪粉也是可以滴（我是不會告訴你們其實是因為糯米粉不夠了.......）。粉量見小貼士。

7. 先加入開水，糖糖説廣式做法這個叫衝漿。我的經驗是開水少量，把粉衝開就行。然後加入涼水拌勻--------此處有重要貼士出沒，親們請注意。容器內壁塗油防粘，將拌好的麪糊倒入。

8. 上鍋蒸熟。時間一般為大火30~40分鐘，根據你容器的容積決定。粗鍋晾涼後脱模就是醬紫，然後切塊保存。

9. 這道菜操作時間較長，但一次可以做很多塊，然後凍起來吃的時候拿出來熱還是比較方便滴。廣式一般是再用油煎，然後沾醬吃。感覺微波一下應該也不錯~~

10. 再來張正面滴。

烹飪技巧

新手一定要看的：我覺得最重要的只有一點，就是粉和水的比例，經我囧淋淋的實踐表明，這是決定此道菜成功與否的關鍵，沒有之一。各位客官注意了，我那個第七步的圖看到的麪糊是屬於水加多的樣子，導致最後蒸粗來的糕過軟，小夥伴們在做的時候一定要比這個乾濕程度再少加水，抱歉沒有量具沒法給出具體克數，你們根據我的圖來判斷吧（好不負責）。當然，我這樣的囧狀也是有辦法處理的（我就是這麼巧婦哈哈~哎呀，哪個墳蛋又打我），那就是切之前冷凍起來，後面的操作就和正常版一樣了，只是這樣處理的塊就不適合油煎了，微波或烤箱應該更合適些。另外一個囉嗦的是，麪糊裏的調料與用量根據你自己稀飯的口感加哈，不要拘泥~~