自制寨門桃仁剔炒雞如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:3分鐘

主料

雞腿肉（加入蛋清一個） ：500

輔料

薑片 ：15
辣椒麪 ：5
料酒 ：5
濕澱粉 ：5
醋 ：2
料汁（後面有料汁的製作方法） ：20

具體步驟

1. 首先在鍋內下入色拉油1千克。

2. 油温升到6成時，下入雞腿肉500克，炸制，用手勺迅速滑散，防止粘連，大約10秒鐘，撈出控油。

3. 鍋留底油，下入幹辣椒煸炒。

4. 下入薑片15克，蒜片17克，小火煸炒出香。

5. 下入炸好的雞塊翻炒。

6. 下入辣椒麪5克，煸炒出紅油，烹入料酒5克。

7. 料汁製作：醬油5克、料酒2克、香醋7克、白糖7克、味精2克、芝麻油1克

8. 下入料汁20克。

9. 用濕澱粉5克勾芡，下入醋2克，下入核桃仁20克，翻炒一下出鍋即可。

烹飪技巧

油温不要太高，油温在5成左右