糝（讀音為sa）如何做簡單又好吃-獨家臨沂名吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

雞湯 ：1千克
麥仁 ：50
麪粉 ：200
薑片 ：少許
香菜 ：2棵
鹽 ：少許
胡椒粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 第一步：母雞肚子挖空塞上人蔘、大棗、薑片葱段、煮雞大料（用紗布包好）、一點點鹽熬煮，電壓力鍋選擇煲湯或者豆、蹄筋檔，沒壓力鍋就請熬到肉骨輕易分離為止。

2. 留取清雞湯備用，去掉一切調料

3. 麥仁泡四小時後熬煮30分鐘至麥仁熟而不爛

4. 雞肉撕成細雞絲備用

5. 清雞湯上鍋熬煮，加入薑片和十幾粒花椒，雞湯大火燒開後放入麥仁中火熬煮20分鐘，然後加入麪粉和清水和成的麪粉水（約一碗麪粉水），繼續熬

6. 如果湯不濃稠可加適量勾芡的澱粉水

7. 加入胡椒粉和適量鹽，熬5分鐘左右，加入香菜，關火。

烹飪技巧

麥仁就是小麥變身而成的，我們這裏超市有賣。沒有麥仁可用大米代替