縐紗肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大葱 ：10g
姜 ：30g
醬油 ：30g
白砂糖 ：10g
黃酒 ：15g
味精 ：1g
八角 ：2g
糖色 ：5g
花生油 ：25g

輔料

具體步驟

1. 用鐵筷子將豬肘肉叉起，在旺火上將肉皮烤焦黃色，再放入熱水內浸透，然後用刀刮淨焦黃皮洗淨；

2. 將肘肉放入湯鍋內，用中火煮至五成熟時撈出；

3. 用刀在肉皮表面剞十字花刀，塗上一層糖色；

4. 炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至八成熱時，將肘肉放入炸至肉皮發紅時撈出；

5. 取大碗1個，將八角用刀拍碎撒在碗底，將豬肘肉皮朝下放入碗內，加入清湯、醬油、黃酒、葱、薑片，入籠蒸爛取出；

6. 將豬肉扣入湯碗內；

7. 將蒸肉的湯潷入湯鍋內，加入白糖和薑末，在小火上煉1分鐘左右，加味精攪勻澆在肘肉上即成。