酸漿豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白醋 ：1湯匙（15ml)
泡發黃豆 ：100

輔料

具體步驟

1. 將泡發的黃豆加水打成泥漿；水可以多一些。

2. 用茶濾網將豆渣濾出另做它用；

3. 煮開豆漿後用小火煮透。我通常再煮30分鐘。煮之前可稍加水以免煮得過幹，有油皮出現可挑掉做到菜裏吃；白醋用5倍水衝稀；酸漿的話，聞起來比較酸可以稍稀釋一下，不太酸直接用就可以。

4. 備好豆腐模具。

5. 白醋水或酸漿，分3-5次，輕輕的灑入稍晾冷（70-80度）的豆漿中，並用湯勺輕輕攪動；時間上要慢一點。出現小的絮狀物即可停止點漿。稍停。然後，這時可稍起小火加熱一下，促進反應（若天熱亦可省）；將已經起絮的粗豆漿絮用湯勺或筷子攪打碎一下，破壞原先的結構，以便入模後重新組合豆腐更細膩。

6. 將紗布淋濕墊入豆腐模具，放入隔有濾盆的容器，在模具內倒入點好的豆漿；

7. 放上壓板，用合適的重物壓上，用手向下壓至一半左右。

8. 豆腐包着紗布放一些時間，再打開紗布即可。

烹飪技巧

工具：料理機、濾網、豆腐模、濾盆、紗布。注意：在點漿的過程中，一定不能加熱，不然做的豆腐真的會有些酸！