紅燒大蝦如何做簡單又好吃-年夜飯

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

青蝦 ：500

輔料

油 ：3湯匙
辣椒油 ：1茶匙
蒜 ：4-5瓣
鹽 ：2
葱姜 ：幾片

具體步驟

1. 蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。

2. 生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。

3. 鍋裏熱油，放葱姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

4. 大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。

烹飪技巧

紅燒蝦的入味祕籍：（蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。）*去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。*紅燒汁需要提前調好。*最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。