特下飯的什錦炒麪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

面 ：200

輔料

味精 ：小半勺
油 ：適量
洋葱 ：半個
西紅柿 ：1個
土豆 ：1個
青椒 ：1個
香醋 ：1勺
胡蘿蔔 ：半個
雞蛋 ：1個
鹽 ：半勺
生抽 ：1勺
木耳 ：1把

具體步驟

1.麪粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘，拿出揉一會，擀成片狀

2.切成1cm寬的劑條，抹油，餳制30分鐘

3.開始扯條子，用擀麪杖將劑條擀成長薄片後，用手甩抻成麪條

4.成片面條，厚度還是很均勻的

5.什錦備料，木耳，土豆，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋葱，西紅柿

6.全都處理好，木耳泡發後切絲，土豆切條後焯熟，雞蛋煎成蛋餅後切菱形條塊，開始煮麪條，煮好後過水瀝乾

7.熱鍋冷油，下入什錦大火翻炒，可加少量水

8.什錦斷生後下入麪條，下入鹽，味精，生抽

9.顛勺翻炒，均勻後出鍋

10.裝盤了

烹飪技巧

和麪後餳出來，再抻扯出來的麪條口感勁爽，有嚼頭，好吃，劑條大小要均勻，抻扯麪條要力道均勻，這樣出來的麪條才會寬度，薄厚均勻，口感一致！