![綠豆粥勾粉勾多少]( "綠豆粥勾粉勾多少")
- 一般小半碗即可。具體的話還是要根據所熬粥的多少和想要達到的濃稠程度去進行調整，想要稠一些的狀態，可以在調整水澱粉的時候，多多放一些澱粉提高濃度，這樣可以讓熬出來的粥更加的濃稠。反之想要粥保留一定的湯汁，在調製水澱粉時，減少一些澱粉的用量即可。...
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![勾芡用多少澱粉]( "勾芡用多少澱粉")
- 和水保持一比五或者一比十的比列。食材量比較多的時候，就需要多一點的芡粉，如果食材量比較少，那澱粉也要相對少一點。水的多少也需要把控，過多芡粉不成型，過少芡粉不均勻。一般來説，只要食材上裹住了芡粉，且不會出現小白塊就是比較適當的量。勾芡會讓食材的味道更順滑鮮嫩，所以大...
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![勾芡用麪粉還是苕粉]( "勾芡用麪粉還是苕粉")
- 苕粉。日常生活中，用於勾芡的主要是澱粉類，包括玉米粉，苕粉等生粉，因為它們黏度高，穩定性好，更適宜於上漿勾芡。這樣一來食物的口感嫩滑，且更利於鎖住食物表面的調料味道，從而使食物咀嚼起來更加美味可口；而麪粉不易凝膠，所以只可用來做麪食之類的食品。...
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![麪粉能當澱粉勾芡嗎]( "麪粉能當澱粉勾芡嗎")
- 不能。平常生活中很多家庭都有備麪粉和澱粉，但是麪粉不能用來代替澱粉勾芡。因為澱粉是瀨粉，麪粉是生粉，用麪粉勾芡，會破壞原有菜餚的味道，而且開鍋後，可能會導致菜餚被燒糊，破壞掉原本可食用的食物。麪粉和澱粉是兩種不一樣的食物原料，使用效果也會不同。...
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![麪粉如何勾芡]( "麪粉如何勾芡")
- 不能用麪粉勾芡。麪粉是一定不能用來代替澱粉作勾芡用的，麪粉不管是遇到熱水還是冷水，都會馬上結塊，根本不能用來勾芡，還會產生很多的麪粉小顆粒，十分的影響食物的口感。在平時的烹飪過程中，一定要注意區分麪粉、芡粉、鹼粉，不能混用，也不能代替使用。...
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![澱粉勾芡可以用麪粉嗎]( "澱粉勾芡可以用麪粉嗎")
- 不可以。用麪粉勾芡出來的菜不僅看起來沒有用澱粉勾芡出來的菜美觀，而且吃起來的口感也會比用澱粉勾芡出來的菜差，所以最好還是選擇用澱粉勾芡。勾芡的最佳時間是在菜品出鍋前，這個時候勾芡出來的菜品吃起來口感會更加鮮美，而且會減少麪粉感。...
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![麪粉能勾芡嗎]( "麪粉能勾芡嗎")
- 不能。勾芡時需要使用澱粉。使用麪粉勾芡，會影響菜品的口感和美觀。麪粉是小麥磨成的粉狀物，包括高筋麪粉、中筋麪粉、無筋麪粉等。高筋麪粉的顏色比較深，手抓以後不易成團狀，筋度比較強，比較適合製作麪條、麪包等美食。中筋麪粉筋度適中，比較適合製作餃子、中式點心等。...
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![生粉能勾芡嗎]( "生粉能勾芡嗎")
- 可以。勾芡這個步驟需要使用一些特殊的澱粉來調製，比如玉米澱粉、馬鈴薯粉，現在較多的飯店開始使用生粉進行勾芡，因為生粉的粘性會比普通的水澱粉更好。勾芡後的水溶液主要作用是吸收水分，讓湯汁可以更加粘稠，也具有提味的作用，勾芡醬汁的濃度會依據添加水和澱粉比例的變化而改...
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![澱粉勾芡和麪粉勾芡有什麼區別]( "澱粉勾芡和麪粉勾芡有什麼區別")
- 效果不同。澱粉和麪粉製作時使用的原材料並不相同，澱粉是由土豆、玉米等經過加工提煉而成。麪粉則是用小麥經過加工製作而成。麪粉中含有少量的澱粉，也可以用於勾芡，勾芡出來的湯汁沒有澱粉勾芡的晶瑩細膩，所以平時製作菜餚用澱粉更為適合。因為澱粉主要以碳水化合物為主，而面...
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![勾芡用澱粉還是生粉]( "勾芡用澱粉還是生粉")
- 生粉。生粉摸起來相對比較細膩，粘性和穩定性都會比較強一些，用生粉勾芡做出來的菜餚顏色也比較漂亮，又會入味，在製作的過程中也要是掌握好勾芡的時間，要是過早或者過遲都會影響到菜餚的質量，在沒有生粉的情況下用澱粉也是可以的。...
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![勾芡可以用麪粉代替嗎-勾芡一般用什麼澱粉]( "勾芡可以用麪粉代替嗎-勾芡一般用什麼澱粉")
- 勾芡是大家經常用的到的一種糰粉，可不能小看了這種東西，雖然它是比較常見的，而且也比較的普通，但是在我們的日常生活中，勾芡卻是一種非常有用的東西，而且用途是非常廣的。所以，勾芡一般用什麼澱粉呢？一、勾芡一般用什麼澱粉勾芡在一般情況下用的澱粉是糰粉，主要還有綠豆澱粉還有麥...
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![麪粉怎樣勾芡]( "麪粉怎樣勾芡")
- 將麪粉放入容器中，添加適量的清水稀釋後倒入鍋中即可。使用麪粉勾芡的時候水量要多，而且要將麪粉打散，以免起麪疙瘩。麪粉是小麥磨成的粉狀物，按照蛋白質含量不同，可以分為高筋麪粉、低筋麪粉以及無筋麪粉等。高筋麪粉比較適合製作麪條、饅頭等，低筋麪粉比較適合製作餅乾、蛋糕...
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![生粉勾芡怎麼勾]( "生粉勾芡怎麼勾")
- 生粉和水按比例調好倒入即將出鍋的菜品中。使用生粉勾芡時有需要注意以下幾點：1、用勺子做計量單位，一般只需要加一勺生粉，菜多時加兩勺。2、生粉與水的比例為一比二，因為生粉本身遇水會發生膨脹，所以水的量要多於生粉。3、用温水勾芡，一邊倒水一邊攪拌均勻，可以用筷子或勺子攪...
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![麪粉可以勾芡嗎]( "麪粉可以勾芡嗎")
- 不可以。麪粉不可以勾芡，麪粉勾芡達不到直接用澱粉勾芡的效果。勾芡可以增加湯類的濃稠，也可以使菜餚更加滑嫩可口。在菜餚即將製作完成時將調製好的勾芡汁倒入鍋中會使菜品更加美觀。勾芡汁一般都是使用澱粉兑換成水製作而成的，也可以使用綠豆粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉等。...
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![勾芡用生粉還是澱粉]( "勾芡用生粉還是澱粉")
- 生粉。生粉是屬於澱粉裏面的一種，廚房中都使用生粉進行勾芡。生粉和澱粉最大的區別就是原材料的不同，生粉一般是以土豆粉，玉米粉為主要原材料，澱粉的原材料比較多，澱粉的粉質相對生粉來説粗糙許多，但是由於色澤原因，大多使用生粉來勾芡。...
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![澱粉勾芡的目的-勾芡澱粉有哪些]( "澱粉勾芡的目的-勾芡澱粉有哪些")
- 不管是自己在家做飯還是去外面的飯店吃飯，我們可以發現有的食物在出鍋之前都會用澱粉勾芡一下，那麼大家知道勾芡澱粉有哪些嗎?我們炒菜用澱粉勾芡的目的是什麼呢?一、勾芡澱粉有哪些現在很多人炒菜出鍋之前都會用澱粉勾芡一下，這樣可以讓菜餚吃起來更加的美味，現在市場上可以...
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![如何用澱粉勾芡]( "如何用澱粉勾芡")
- 澱粉加水混合後倒入即將出國的菜品中。勾芡使用的是生粉，生粉是澱粉的一種，包括豌豆澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等。勾芡以後，菜餚的湯汁稠濃、菜品會更具有光澤。在勾芡時要控制火候，芡汁入鍋後要開大火，迅速使鍋中湯汁的温度提高，並始終讓其保持沸騰的狀態，這樣才能使芡汁的色澤...
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![麪粉勾芡和澱粉勾芡的差別是什麼]( "麪粉勾芡和澱粉勾芡的差別是什麼")
- 麪粉勾芡出的美食粘稠度欠佳，口感稍差。澱粉勾芡出的美食，濃稠度要更好，口味也會更好。勾芡時可以使用玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等。勾芡分為兩種類型，根據烹調的方法又可以分為包芡、糊芡、流芡、奶湯芡。勾芡時要掌握好時間和火候，以免影響美食的口感。...
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![麪粉能勾芡用嗎]( "麪粉能勾芡用嗎")
- 不可以。日常之後的小麥麪粉跟澱粉不同，麪粉是不能用於勾芡製作，因為麪粉裏面有蛋白質，加水遇到高温後會自己凝結；而用作勾芡用的澱粉，遇熱後具有吸水和潤滑的作用，可以粘附在肉的表面讓肉口感吃起來更加嫩滑，還可以使湯汁更加濃稠。...
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![勾芡澱粉用多少澱粉]( "勾芡澱粉用多少澱粉")
- 澱粉與水比例為1比10。勾芡澱粉是為了讓做好的湯、打好的滷和炒的菜能夠出現濃濃的湯，不管是看起來還是吃起來都是比較好的。勾芡澱粉使用的澱粉要與稀釋的水形成1比10的比例；而且勾芡澱粉使用的水要用涼水，不能使用温水或開水，否則會讓澱粉糊化。...
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![勾芡用粉面還是澱粉]( "勾芡用粉面還是澱粉")
- 用澱粉。勾芡要使用澱粉，澱粉的種類有很多，可以選擇綠豆澱粉或者是玉米澱粉進行勾芡。綠豆澱粉摸起來手感比較粗糙，但適合製作一些糖醋汁之類的食物，口感比較好。玉米澱粉適合平時在油炸肉類的時候進行使用，因為質地比較細膩，也適合炒菜的時候使用。...
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![勾芡澱粉是什麼澱粉]( "勾芡澱粉是什麼澱粉")
- 綠豆澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉都可以。甘薯澱粉的吸水性比較強，但粘性比較差。綠豆澱粉的粘性比較足，吸水性小。馬鈴薯澱粉是常用的澱粉之一，是由馬鈴薯經過揉洗等工序製作而成，粘性比較足，色澤潔白，吸水性欠佳。小麥澱粉勾芡後容易沉澱。...
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![麪粉怎麼勾芡]( "麪粉怎麼勾芡")
- 普通的麪粉勾不了芡，勾芡通常需要用到的是澱粉，需要使用澱粉加水來進行勾芡。常見的用來勾芡的澱粉有：綠豆澱粉、土豆澱粉或者玉米澱粉等粘性大的澱粉，這樣可以使湯汁、醬汁更好的淋掛在菜餚上，達到勾芡的目的。在勾芡的時候注意要用冷水勾芡。...
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![水澱粉勾芡是什麼粉]( "水澱粉勾芡是什麼粉")
- 玉米澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉。勾芡時使用的澱粉要適量，以免影響美食的口感。勾芡也叫做糰粉，可以增加乳汁的濃稠度，從而改善美食的色澤和味道。勾芡使用的澱粉比較多，例如綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉等，其中馬鈴薯澱粉是常見的澱粉之一，是由馬鈴薯製作而成。...
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![生粉能當勾芡嗎]( "生粉能當勾芡嗎")
- 可以。生粉一般就是用來勾芡或者用來醃製瘦肉使瘦肉更嫩。用來勾芡，使得菜品看起來透亮滑爽，能鎖住水分。生粉除了用來做菜勾芡，還可以用來攤煎餅、製作涼皮涼粉，還可以用來洗豬肚大腸等等用途，因為生粉可能是用木薯粉、玉米粉或者土豆粉做的。...
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味味甜
