咖啡蕾絲脆片 的做法 咖啡蕾絲脆片 —— 每個女孩都有個蕾絲夢 咖啡蕾絲脆片 怎麼做

“薄薄的蕾絲片，片片香脆哈！
脆皮經高温烘烤，呈現出的紋路，就猶如蕾絲一般，隱隱約約，若隱若現，十分夢幻。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡蕾絲脆片 的做法步驟

• 1、淡奶油、黃油、細砂糖一起放到打蛋盆中，小火煮沸離火

• 2、迅速篩入低筋麪粉用手動打蛋器攪拌均勻

• 3、加入幾滴香草精，攪拌均勻

• 4、接着加入麥芽糖拌勻

• 5、再加入咖啡液，用手動打蛋器攪拌均勻

• 6、加入咖啡粉拌勻，最後加入杏仁果碎攪拌均勻

• 7、最後攪拌成麪糊

• 8、用小勺挖約3克麪糊放入烤盤內

• 9、放入預熱好180°的烤箱，烤8分鐘左右，待泡泡變小，脆皮的顏色偏棕紅色，聞到明顯香味即可出爐，出爐後可趁未變硬的時候，藉助工具將其完成弧形

小竅門

注意事項：
1，淡奶油、黃油、細砂糖要煮至完全沸騰後才可以關火，加入所有材料時要較迅速。
2，直接可以在烤盤上操作，或者在油布和硅膠墊都可以，不同的操作方法做出的脆片孔洞的大小也不盡相同，各有特點。
3，只要挖3克的麪糊低落在烤盤上2釐米直徑的麪糊，烤後會變成5-6釐米，另外，麪糊與麪糊之間一定要注意間距，否則烤後會粘在一起。
4，脆片取出後片刻就會變硬，所以將其彎成弧形的速度一定要快，如果沒有專業的塑性工具，並不用追求必須完成弧形。如果想試一下的話，建議可以直接將油布彎成弧形，片刻後取下，或者放在擀麪棍上，也可以輔助完成。