口味梭螺如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

田螺 ：2斤

輔料

大蒜 ：一整個
老薑 ：3小塊
香葉 ：6片
大茴香 ：3個
小茴香 ：10
茶油 ：150ml
鹽 ：適量
桂皮 ：2塊
幹辣椒 ：5只這個能吃辣就多放到10只都沒問題
幹辣椒粉 ：10
料酒 ：10ml
啤酒 ：250ml
高湯 ：能蓋過2斤田螺還多
豆瓣醬 ：一勺
紫蘇 ：一小把

具體步驟

1. 洗乾淨後，放盆內吐沙！盆內放點鹽，勤換水

2. 鍋內放水，燒開，倒入洗淨的田螺。等田螺上面的那小片片掉下來大半，關水。煮的時候有白沫，弄走就是。關火後，用活水洗乾淨！再控淨水

3. 另起鍋倒油，下香料，配料，豆瓣醬，香葉最後放。紫蘇不放。鹽和雞精下高池再放炒出香味後倒入控幹水的田螺。有少許水份也沒關係

4. 炒幾分鐘後，田螺肉收緊後放料酒啤酒炒兩分鐘下高湯這時候下鹽和雞精

5. 所有湯水于田螺，大火。等湯水齊平田螺下紫蘇轉小火

6. 湯水餘田螺下一點點後，試湯汁鹽味後，隨你再加。關火成功。湯水一要多，但也別蓋過田螺

7. 同理做的口味蝦

烹飪技巧

做這個菜，田螺要洗乾淨要吐沙兩天，不然吸出一口沙，讓人鬱悶！可以放鹽到水裏，吐得乾淨！辣椒這個隨你口味，但少了辣椒感覺少個味！