家常驢肉火燒如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
温水 :160
油 :15ml
醬驢肉 :250
鹽 :2
紅尖椒 :50
青椒 :50
主料
麪粉 :300温水 :160
油 :15ml
醬驢肉 :250
鹽 :2
紅尖椒 :50
青椒 :50
輔料
具體步驟
1. 在麪粉邊攪拌邊倒入水,攪拌成團後用手揉至軟硬適中,蓋上濕毛巾餳15分鐘,再揉至麪糰光滑後餳15分鐘。
2. 熟驢肉放入鍋中,加入沒過肉的清水,小火煮20分鐘。
3. 把餳好的麪糰搓成長條,分成6份小麪糰。
4. 把每個小麪糰擀成長方形片狀,抹一層油再撒點鹽。
5. 將長方形的片兩邊向中間對摺兩次,再對摺,像疊被子一樣疊成餅胚。
6. 平底鍋燒熱,倒入5ml的油,温熱後把餅胚放入,小火烙至兩面金黃即可。
7. 再將烙好的火燒放入烤箱250度,烤5分鐘左右。
8. 將青椒和紅尖椒洗淨,切碎,煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開,醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裏即可。
很多熟食店都有賣熟驢肉的,如果能買到生的驢肉可以在家醬制,跟一般醬牛肉的方法相同。根據買的驢肉的部位不同,肉的口感也不同,瘦驢肉比較乾硬,可以加水再煮一會,口感會更好。火燒先烙再烤,皮比較酥脆。
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