不用油做照燒雞腿飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿 ：2個
青椒 ：1個
黃瓜 ：半根
熱米飯 ：1碗

輔料

葱絲 ：適量
薑絲 ：適量
蒜片 ：適量
鹽 ：適量
蜂蜜 ：1勺
料酒 ：3勺
生抽 ：3勺

具體步驟

1. 雞腿用清水洗淨，剔去骨頭。這樣做的時候更易熟，吃的時候也更方便。用牙籤在雞皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的時候雞皮收縮，醃製的時候還容易入味。用刀背在雞肉上剁幾下，使雞肉更加細膩，可縮短醃製時間，也可節省烹飪時間。

2. 雞腿肉中加一勺料酒，去腥。再加入一勺鹽。抓勻，醃製10分鐘。醃製的時候，我們用家常的調料，來調製照燒汁；先放入1勺蜂蜜（平時喝湯的勺子用量）。

3. 再放入2勺料酒。加入3勺生抽4勺清水。

4. 攪拌均勻，照燒汁就做好了。平底鍋燒熱，將醃製好的雞腿放入鍋內，雞皮朝下，小火慢慢煎。煎至一面金黃，這時候雞皮已經出油了。翻面，利用雞皮自身的油煎至帶肉的一面，煎製出來的肉又香又鮮嫩。

5. 煎至兩面金黃，筷子輕輕一紮就能扎透，就表明煎好了。煎完後，鍋底會有少許雞皮煎出來的油。放入葱絲﹑薑絲﹑蒜片，炒香。倒入調製好的照燒汁。

6. 小火慢慢收汁，要不停的攪拌。收汁至湯汁粘稠就可以了，湯汁用來拌飯。米飯在小碗內壓實，倒扣在碟子上。

7. 黃瓜洗淨切片，青椒洗淨切成青椒圈（還可以用開水焯燙當季時令蔬菜，搭配飯一起吃也不錯）。雞腿取出來，切成一段段的，方便食用。將米飯，蔬菜和雞腿擺放在碟子內。照燒雞腿飯就做好了！

烹飪技巧

只需記住做照燒汁的口令1234:1勺蜂蜜，2勺料酒，3勺生抽，4勺清水。這照燒雞腿就成功一大半了。