顏值高的一品熊掌如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肥母雞 ：1只約
豬肘子 ：500g

輔料

川鹽 ：
醬油 ：5g
雞湯 ：
味精 ：克
紹酒 ：
胡椒粉 ：克
甘草 ：克
冰糖色 ：
葱 ：
姜 ：
芝麻油 ：
豬化油 ：

具體步驟

1. 葱洗淨，切下葱白（100克）待用，其餘的葱分成3份。姜拍鬆，分成4份，將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次後，換清水煮約2小時撈出，除盡茸毛，削去繭皮，除骨，保持原形完整，再入鍋加雞湯（1500克）、姜、葱各1份，紹酒（100克）等調料反覆煮制約3次。每煮一次均需要更換雞湯和調料，除盡腥羶味。

2. 將熊掌由背面橫切數刀（掌底不切穿），用乾淨紗布包好。另取炒鍋下豬化油（100克），燒至四城熱，入姜1份、葱白炒香。下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒（100克服）、甘草、胡椒粉，再將用紗布包好的熊掌放入鍋內，用旺火燒沸，撇盡浮沫，倒入鋁鍋內，移至小火上靠約3小時至粑。

3. 取大圓盤一個，先將鍋內葱白取出，擺在盤裏，取出熊掌，去除紗布，掌心向上平擺在葱白上面，呈一品形。

4. 將炒鍋內雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用，撈棄姜塊、甘草。將原汁收濃，加入味精、芝麻油起鍋，澆在熊掌上即成。