顏值高的蝦球鴨掌如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

蝦仁 ：50g
小白菜 ：克
雞蛋清 ：
香菇（幹） ：克
味精 ：克
料酒 ：5g
澱粉(豌豆) ：
鹽 ：克
豬油（煉製） ：5g

具體步驟

1. 將火腿切成末；

2. 小白菜擇洗乾淨切成末；

3. 香菇用水漲發洗淨也切成末，備用；

4. 將鴨掌去爪、洗淨，放入鍋中，加水淹沒鴨掌，用火煮至八成熟，撈出鴨掌放入涼水中浸涼，剔去掌骨，撒上澱粉10克，排放在盤中；

5. 將蝦仁剁成茸，放入碗中，加鹽、味精少許、紹酒15克、雞蛋清、澱粉15克，攪勻成蝦糊，用手擠成小蝦球20個，分別擺放在鴨掌中間，再用熟火腿末、水髮香菇末、青菜末分別鑲在蝦球上，上籠蒸2分鐘；

6. 將鍋用旺火燒熱，放入熟豬油10克、雞清湯、鹽、紹酒10克，燒沸後用剩餘澱粉勾芡，淋入熟豬油15克，將此芡汁澆在鴨掌上即成。