肉沫豆角煨茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

辣椒豆豉醬 ：適量
葱 ：少許
蒜粒 ：三顆
油 ：少許
鹽 ：少許
柱候醬 ：適量

具體步驟

1. 把豆角切段，用開水煮軟，約10分鐘，放點鹽，讓豆角更容易入味。把茄子切條，備用，把瘦肉剁成肉沫，加生粉、胡椒粉拌均備用。

2. 鍋下油，燒7成熱下茄子輕炸，撈起備用。豆角煮好撈起過一遍冷水，瀝乾水備用。

3. 鍋放油，下肉沫輕炒，把先準備好的辣椒豆豉醬和柱候醬加水下鍋大火煮開，肉剛熟小火收汁

4. 最後把豆角與茄子一起加進去翻炒均，下鹽，葱花，裝盤上菜。

烹飪技巧

茄子過油後更易煮爛入味，豆角先煮軟要過一遍冷水讓它保持鮮綠。