家常白菜炒大蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

白菜 ：300
大蝦 ：270

輔料

花生油 ：適量
大蒜 ：5枚
鹽 ：適量
大葱 ：1段
姜 ：3片

具體步驟

1.準備原料

2.大蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪；（剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦）

3.開背挑去蝦線，

4.收拾好的大蝦

5.葱薑蒜切片

6.大白菜葉洗淨，手撕成片，略控幹水分

7.熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭

8.壓出蝦腦，炒至油變成紅色

9.放入葱薑蒜，煸炒出香味

10.下入白菜葉，換大火煸炒

11.一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜

12.炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調味兒

13.裝盤上桌

烹飪技巧

1、大蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多；2、一定要炒出蝦油，味道才香;用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放;用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒；3、不要使用雞精、味精等調味品，鮮蝦已經很鮮了。4、要選用秋白菜，口感好，容易入味。5、炒白菜時候一定要大火，否則白菜容易出湯。就不好吃了！