65℃湯種肉鬆麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

水 ：130
細砂糖 ：40
雞蛋液 ：40
鹽 ：1/2小勺
奶粉 ：15
麪粉 ：400
湯種 ：120
黃油 ：30
酵母 ：1勺半

輔料

沙拉醬 ：適量
肉鬆 ：適量

具體步驟

1. 麪包材料混合揉成團，直到擴展階段，具體方法請參考：放置温暖處發酵至2倍大。

2. 將發酵好的麪糰分成約70g一個，排氣滾圓，包上保鮮膜15分鐘。

3. 取一份麪糰擀成橢圓形。

4. 捲成橄欖形，並捏緊封口。

5. 封口朝下放置於烤盤中。

6. 在温暖潮濕的地方進行2次發酵，至原來的2倍大，大約40分鐘。

7. 烤箱預熱180度，烤15分鐘。麪包涼透之後，在表面抹上厚厚的沙拉醬。

8. 表面沾滿肉鬆即可。

烹飪技巧

65℃是把材料加熱到65℃就即刻離火。