65°C湯種葡萄卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:2.17W次
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
1. 將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰,再將黃油加入,慢慢揉進去至麪糰能拉出薄膜(手工揉麪儘量揉到麪糰比較光滑就可以了)。
2. 揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸乾麪粉,插進麪糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)。
3. 發酵好的麪糰取出,分成4分,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
4. 鬆弛好的麪糰分別擀成橢圓形,鋪上一層泡好瀝乾水分的葡萄乾。
5. 從上往下捲起來,收口捏緊。
6. 從中間切開兩份,切面朝下,再壓一下整形。
7. 放入烤盤放温暖濕潤處發酵至兩倍大,烤箱預熱180度烤制18分鐘左右。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/1vg64w.html