美味醬燉茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

愚人節下了一整天的雨，不想出門買菜。幸好冰箱裏剩下兩個大圓茄，還有奶奶給我做的一小缸的豆瓣醬，這還能讓我做一道美味醬燉茄子。醬燉茄子是奶奶在我初中的時候手把手教我學會的，那時我可喜歡吃了，每次做都能吃很多飯，奶奶笑着給這醬燉茄子取了個別名：米飯殺手。

主料

茄子 ：500

輔料

澱粉 ：適量
色拉油 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1、茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀如果不喜歡切成片或者塊因人而已，葱姜切末，蒜切片。

2、鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

3、鍋內放少許底油，燒熱，用葱、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒如果幹醬過幹用之前可用水稀釋，加高湯或者水少許、鹽、糖和炸好後茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精或雞精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加少量明油，裝盤即好。

烹飪技巧

製作關鍵是湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。