如何做簡單又好吃-好吃的中種豆沙土司

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

中種豆沙土司：這次要給大家介紹的是一款好吃的麪包，豆沙土司，家常的做法首先需要你有一定做麪食的經驗，然後需要家裏面有麪包機，否則是無法完成操作的。製作的時間也比較長，建議在前一天的晚上做，這樣第二天可以吃到新鮮的豆沙土司。

主料

高筋粉 ：360
牛奶 ：110
淡奶油 ：100
蛋白a ：25
奶粉 ：23
蛋白b ： 30克
豆沙餡 ：210
全蛋液 ：適量
熟白芝麻 ：15

輔料

酵母a ：2
酵母b ：3
細砂糖b ：55
細砂糖a ：12
黃油a ：5
黃油b ：8
鹽 ：5

具體步驟

1.將牛奶倒入麪包桶內，再倒入淡奶油，放入蛋白A、黃油A。在一角放細砂糖A，輕輕放入高筋粉，在上面劃個小溝放入酵母A。 啟動一個自定義和麪程序，時間調為15分鐘。 將和好的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜室温發酵1小時，再放入冰箱冷藏發酵 18小時後取出。此時應發至大約原來的2倍大，就是中種麪糰了。 麪包桶內放入蛋白B，一角放糖B、一角放鹽，中間放奶粉。

2.將中種麪糰撕成小塊，放入麪包桶。麪糰塊上面放酵母B。 啟動一個和麪程序（33分鐘）。然後加入軟化的黃油B，再次啟動一個和麪程序（33分鐘）。揉到可以抻出手套膜的完全階段。 將麪糰取出，把攪拌片勾出來。將麪糰揉圓後再放回麪包桶。啟動發酵程序，時間調整為約1個半小時，將麪糰發酵至約原來的2.5倍大。 把發好的麪糰取出揉搓排氣後，擀成長方形，中間放上擀成片的豆沙餡。

3.左邊向中間折，再將右邊也向中間折，進行第一次三折，蓋上保鮮袋室温餳15分鐘。 再擀開後進行第二次三折，繼續餳15分鐘。 再擀開後進行第三次三折，用刀從中間切開。 切面向上將兩塊並排放入麪包桶內，啟動發酵程序，時間調為約1小時，發酵至原來的2.5倍大。

4.取出麪包桶，將桶周圍及底部用錫紙包好，再放入麪包機內。在麪糰表面均勻的刷上一層全蛋液，撒上熟白芝麻。 將麪包桶放回麪包機，啟動麪包機的烘烤功能，燒色選擇中色，時間30分鐘。烤至20分鐘時將錫紙快速取出。 結束後再啟動一次烘烤，燒色選擇深色，時間約設為10分鐘。將麪包取出倒在烤網上，晾至微温，裝入保鮮袋，放置至涼，靜置幾小時待變軟後即可食用。