自制中種無油土司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

比起各種餡料的麪包，我個人還是比較偏愛吃吐司的。不過自制中種無油土司雖然簡單，第一次做還是要注意用料的數量和火候時間。我初次嘗試的時候就做糊了，不過後來就找到經驗了，現在可以做的得心應手。週末晚上烤出來，上班的時候當早點，再配一杯牛奶，又方便又好吃呢。

主料

雞蛋 ：1個
麪包粉 ：300
酵母 ：4
水 ：120
糖 ：50

輔料

鹽 ：2

具體步驟

1.先製作酵頭：將150克麪包粉，100克水，12克糖和4克酵母混合拌勻蓋上保鮮膜冷藏發酵一夜。

2.將剩餘的水和45克雞蛋液倒入麪包桶內，對角位置放上糖和鹽

3.加入酵頭

4.倒入剩餘的麪包粉

5.開啟兩個揉麪程序，使面揉成光滑的麪糰

6.放入容器中置於温暖處發酵至2-2.5倍大

7.取出排氣

8.分成均勻的四份，揉圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘

9.10分鐘後取一份麪糰擀開成長形

10.從一頭捲起來

11.擺入土司盒中，送入烤箱進行二次發酵，到7-8分滿

12.發酵好以後，取出刷上蛋液，送入預熱好的烤箱中190度上下火40分鐘即可。中途上色後要加蓋錫紙。

烹飪技巧

1、麪粉吸水性不同，加水的時候要預留一些，不要都加進去。2、烘焙温度和時間要靈活一些，根據自家烤箱温度設定。3、出爐後要立即脱模側扣晾涼。