香甜誘人之蜂巢蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
泡打粉 :3
雞蛋 :2個
黃油 :100
煉乳 :100
蜂蜜 :10
白糖 :80
水 :35
熱水 :150
主料
低筋粉 :100泡打粉 :3
雞蛋 :2個
黃油 :100
煉乳 :100
蜂蜜 :10
白糖 :80
水 :35
熱水 :150
輔料
具體步驟
1. 製作焦糖水:把35克水放鍋內加80克的白糖,中火煮開後,用小勺一直不停地攪動,顏色改變時用小火慢慢熬煮成紅褐色,關火。倒入150克熱水攪拌均勻,完全融化(倒熱水時注意小心濺出)。到入碗中備用。
2. 將黃油加熱融化後,分幾次加入煉乳、蜂蜜攪拌均勻。
3. 將雞蛋打碎後,又分5次加入黃油糊中,每次攪2分鐘。
4. 將低粉篩入到黃油糊,用刮刀拌勻成麪糊狀。
5. 將先前製作的焦糖水(温度控制在50度)倒入麪糊中拌勻後,靜置一個小時。
6. 泡打粉加少量水融化,然後倒入到靜置好的麪糊中拌勻,膨發的因素就是這個造成的。
7. 倒入小模具中七、八分滿,再靜置十分鐘。(小模具容易做成功,大模具可能出來的效果不好)
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