熱騰騰的滷雞腿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

琵琶雞腿 ：1000

輔料

老滷 ：800
陳皮 ：1塊
甘草 ：3 片
植物油 ：適量
水 ：適量
八角 ：2個
丁香 ：3
山柰 ：3片
小茴香 ：3
鹽 ：適量
桂皮 ：10
花椒粒 ：20個
香葉 ：1片
良姜 ：1 塊
草果 ：2個
辣皮子 ：2個
姜 ：20
冰糖 ：30
白糖 ：20

具體步驟

1.主料：琵琶雞腿1公斤輔料：植物油、鹽、八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香3克、山 萘3 片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3片、乾紅辣椒2個、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老滷800克，水適量

2.把雞腿洗淨，用開水焯煮2分鐘左右

3.撈起

4.薑切片，把所有香料加調味盒裏擰緊

5.鍋里加水，加調味盒、加老滷，料酒、姜、辣皮子、冰糖

6.加老滷汁

7.熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，關火離灶

8.把熬製好的糖色倒進滷鍋裏

9.大火燒開轉小火煮20分鐘

10.關火

11.?加鍋蓋，讓雞腿在滷鍋裏侵泡到温熱，撈起即可

烹飪技巧

要想滷的食材保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進食材入味，竅門就是在烹調過程中一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開着鍋蓋煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裏侵泡滷湯到涼再取出這樣滷出來的食物才入味，外表也完美無缺。