甜甜的奶黃餡老婆餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

奶黃餡老婆餅，是每次在家，媽媽經常會做的下午小零食，有時候下午嘴饞，媽媽就會做這些給我們吃，一個個小球球，帶着奶香味，甜甜的，我會一邊看電視一邊吃，那是家裏的味道，出門在外的我，每次一想家，就會想到這樣的一種味道，後來讓媽媽教我做，在外面一嘴饞自己也會給自己做，想家就會做幾個，就算不在家，至少還能嚐到這種熟悉而又幸福的味道。

主料

白糖 ：20
沸水 ：90
中筋麪粉 ：280
雞油 ：160

輔料

蛋黃 ：1個
白芝麻 ：20
奶黃餡 ：400

具體步驟

1.油酥麪糰材料：中粉180g, 雞油90g。

2.水油皮面團的材料：中粉200g,白糖20g,沸水90g,雞油70g。

3.把沸水倒入水油皮面團的材料中，攪拌均勻。

4.活好的油酥麪糰，和水油皮面團，用保鮮膜蓋好，靜置10分鐘。

5.把水油皮面團分成每個劑子15g,撮成球。我做了25個。

6.把油酥麪糰稱重後，分成25個劑子，每個劑子10g。

7.取一個水油皮面團按扁，放入一個油酥麪糰，用虎口收口，成圓形。

8.依次包好所有的油酥，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

9.取一個麪糰，用手撮成圓柱形，劑口向上按扁，從中間向上下擀制，成為出來四個角的牛舌形，由上至下捲成圓柱形。

10.劑口向上，蓋好靜置10分鐘。

11.如圖劑口朝上，從左面向中間摺疊至2/3處，右面也同樣向中間摺疊。成圓形。

12.準備好提前做好的奶黃餡，同樣是分成25個劑子，撮成球形，每個劑子16g（可參考之前的菜譜：自制奶黃餡）

13.取一個摺疊好的麪糰按扁，放入一個奶黃餡，用虎口收口，成圓形。

14.依次做好所有的生坯。

15.劑口向下，擀成1釐米厚度的餅狀。放入不粘烤盤。

16.表面刷上蛋黃液，靜置幾分鐘。

17.此時蛋液呈半乾狀態，用刀片劃至生坯的1/2深度，如圖中間刀口長，上下兩刀口短。

18.在表面撒上適量白芝麻。

19.烤箱提前預熱後，開上下火180度，放中層，烤制23分鐘，表面金黃色即可出爐。

烹飪技巧

奶黃餡材料：雞蛋3個，黃油60g,澄面60g,奶粉30g,牛奶130ml,白糖100g。油酥材料：中粉180g,雞油90g。水油皮材料：中粉200g,白糖20g,沸水90g,雞油70g。