素燒柚子瓤如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

柚子皮 ：1張

輔料

菜籽油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
白醋 ：適量
紅辣椒油 ：適量
胡椒粉 ：少許
蠔油 ：適量
老抽 ：適量
純香麻油 ：適量

具體步驟

1. 將柚皮青黃的表皮片除，長時間清水泡浸至酥軟，多次換水。(籟籟浸泡了兩夜一天)

2. 鍋內坐水，用滾水將柚子皮滾煮10分鐘左右(筷子能捅穿即可)，然後撈起，涼水浸泡(換水2-3次)

3. 將2中柚皮瓤擠水後切丁備用。

4. 鍋內注油，中小火加熱，入香芹、花椒、乾紅椒翻炒，油温升高後撈出，轉大火下3中的柚皮瓤丁，鍋內加白醋少許，糖少許，老抽少許翻炒，加水(或高湯)蓋過瓤丁面，煮開後轉中小火，約5-6分鐘後，加紅辣椒油、胡椒粉少許、蠔油、鹽，轉大火翻炒收汁，起鍋前加小勺香油。

烹飪技巧

1.用菜籽油2.用白醋(不用陳醋)3.炒素菜，温油下香芹、花椒、乾紅椒香鍋。(素菜好吃私家祕藉)