紅豆米團如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
紅豆 :150
芝麻 :少許
牛奶 :60ml
綿白糖 :5
紅糖 :5
主料
糯米粉 :120紅豆 :150
輔料
紅棗 :4枚芝麻 :少許
牛奶 :60ml
綿白糖 :5
紅糖 :5
具體步驟
1. 紅豆洗淨用開水泡24小時,這樣豆子較易煮軟。
2. 在煲中放入3倍開水,小火煮15分後關火燜5分鐘。如果豆子易熟,這時間就夠了,用勺掌摁一下是否豆子可以被壓粉,如不可,可小火再煮15分鐘。
3. 紅棗洗淨開水沖泡5分鐘,放入煲中與紅豆一同燜煮。紅豆煮好後,將紅棗去皮去核待用。
4. 將多餘的煲中的紅豆水倒掉,不需擠淨水分,否則豆餡太乾。用勺掌或擀麪杖將熟透的紅豆初步搗碎,放入去皮去核的紅棗肉,放入紅糖,白糖2g,攪勻搗成紅豆泥,盛裝碗內待用。
5. 接下來做糯米皮。將糯米粉加入白糖3g、牛奶和成麪漿,如果想調味,可以調椰子粉或橙子粉入麪漿中。中火上蒸鍋15分鐘,晾涼待用。
6. 另備一碗涼白開水,因為糯米皮易粘手(本人不喜歡用一次性手套,不太便利。),每切一小團糯米皮前,雙手須沾一下此涼白開水。取適量豆砂餡後,捏合成團。
7. 灑少許芝麻在米團上,大功告成。也可沾滿椰蓉,不過,紅豆餡已經很甜,還是淡味芝麻是上選。
米漿不可太稀,否則蒸熟後的糯米皮餅太軟,不易成形。糯米皮不可晾至發乾,否則不易捏合成團。
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