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關於肉末扯麪的餐飲百科

肉末扯麪的做法 比手擀麪還好吃的肉末扯麪 肉末扯麪怎麼做

  • 肉末扯麪的做法 比手擀麪還好吃的肉末扯麪 肉末扯麪怎麼做

  • “愛吃麪，超級愛吃麪，是那種一天不吃都會特別想的喜歡。其實沒有什麼特別原因，因為小時候沒有其它東西可吃，天天吃麪條就長了一個愛吃麪條的胃。小時候吃媽媽做的手擀麪，後來家裏有壓麪條的機器，每天放學回家都是自己壓麪條，再後來長大離開家，大多數時候買成品乾麪條回家煮。不過...
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油潑扯麪的做法 【陝西】油潑扯麪 油潑扯麪怎麼做

  • 油潑扯麪的做法 【陝西】油潑扯麪 油潑扯麪怎麼做

  • “Get這項技能已經是十幾年前的事兒了，當時小姨家請的保姆劉姐是陝西人，據説劉姐還曾在陝西高層領導家做過幾年保姆，自己也開過麪館，想必手藝很好。我從劉姐那兒學來了陝西的油潑扯麪和不用洗面的漢中涼皮，至今受益，還教會了不少朋友。”食材明細主料高筋麪粉（262克）輔料雞蛋（65g）...
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扯韭菜面怎麼做-扯韭菜面的做法

  • 扯韭菜面怎麼做-扯韭菜面的做法

  • 食材明細主料高筋麪粉（適量）韭菜（適量）輔料雞胸肉（適量）葱（適量）黃瓜（適量）荷包蛋（一個（切成絲））胡椒粉（適量）料酒（適量）雞公煲醬料（少許）調料油（適量）鹽（適量）雞精（適量）蠔油（適量）老抽（適量）香油（適量）微辣（口味）拌（工藝）數小時（耗時）高級（難度）扯韭菜面的做法步驟1、準備好韭菜，清洗乾淨。2、切成末。3、放入料...
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香菇牛肉扯麪怎麼做-香菇牛肉扯麪的做法

  • 香菇牛肉扯麪怎麼做-香菇牛肉扯麪的做法

  • “類似於鄭州燴麪的做法，燴麪的面坯製作比較麻煩，面坯要刷油，居家制作不適合，為了吃兩碗麪，到處弄的全是油。而這種面的做法不用刷油，把醒好的面推開，切成條狀，扯開就下鍋，口感私毫不遜色於燴麪，特別適合居家制作。”食材明細主料牛腩肉（200克）麪粉（500克）輔料香菇（約6朵）黃花菜（少許）木耳（...
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蘸醬扯麪怎麼做-蘸醬扯麪的做法

  • 蘸醬扯麪怎麼做-蘸醬扯麪的做法

  • 食材明細主料麪粉（500克）西紅柿（1個）青椒（2個）香菇（5個）輔料蠔油（1湯匙）生抽（1湯匙）花椒粉（0.1湯匙）十三香（0.1湯匙）姜蒜（1個）鹽（0.2湯匙）番茄醬（0.2湯匙）微辣（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）蘸醬扯麪的做法步驟1、鹽水和麪！2、香菇、西紅柿、青椒、姜蒜切丁；3、用生抽、番茄醬、花椒粉、十三香，鹽、...
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小排扯麪怎麼做-小排扯麪的做法

  • 小排扯麪怎麼做-小排扯麪的做法

  • “要給我們祖國的下一代上菜譜，那一定是要營養全面，物美價廉，而且味道也得讓孩子們喜歡。今天上的這道菜譜是一個集肉菜面為一體的主食菜譜，叫小排扯麪。這個面算是我們河南人都愛吃的燴麪的演變麪食，沒有用羊肉，而是用來小排，價格相對便宜，味道也很好，加了些莧菜，使得湯的顏色粉粉...
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扯麪怎麼做-扯麪的做法

  • 扯麪怎麼做-扯麪的做法

  • “麪粉是一個萬能食品，它不僅可以製作包子饅頭，還可以製作各種各樣的麪條，還可以做各種各樣的餅乾，在我們生活當中少不了的就是麪食，還給我們的生活添加了很多色彩。”食材明細主料麪粉（適量）食鹽（適量）清水（適量）雞蛋（2只）輔料韭菜（少許）豬油（少許）紫菜（少許）調料蠔油（適量）生抽（適量）雞精（適量）...
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油潑扯麪的做法 老陝麪食之油潑扯麪——不用抹油的家常扯麪做法 油潑扯麪怎麼做
經典的香辣肉末榨菜扯麪如何做簡單又好吃

  • 經典的香辣肉末榨菜扯麪如何做簡單又好吃

  • 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料鹽：2冷水：100麪粉：200輔料香辣肉末榨菜醬：適量具體步驟1.麪粉里加鹽，加水2.攪拌成絮狀3.抓捏成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，靜置時間到，再來揉幾下，瞧瞧現在的麪糰比前面的光了不少，我們再讓麪糰醒30分鐘4.將麪糰倒...
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私房油潑扯麪-油潑扯麪

  • 私房油潑扯麪-油潑扯麪

  • “麪條是陝西人的拿手飯，大家都知道油潑面是陝西的一大特色，但是陝西不同的地方這個油潑面的做法也是不一樣的。今天給大家看看我平日裏油潑面的做法。自我感覺，味道是verydelicious！”食材明細主料麪粉（2碗）雞蛋（3個）西紅柿（2個）蒜苗（2-3根）輔料大葱（半根）配料青菜（一把）清淡（口味）煮（工藝）...
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骨湯扯麪怎麼做-骨湯扯麪的做法

  • 骨湯扯麪怎麼做-骨湯扯麪的做法

  • 食材明細主料麪粉（500克）清水（250克左右）雞蛋（1個）鹽（2勺）大棒骨（1根）老薑（5塊）羊腿肉（300呢）輔料黃酒（2勺）老抽（1勺）乾紅辣椒粉（1勺）鹽（1勺）嫩肉粉（1勺）薑末（少許）黑胡椒粉（少許）五香粉（少許）孜然粉（少許）辣椒油（1勺）陳醋（2勺）青蒜苗（1根）水煮蛋（1個）中辣（口味）煮（工藝）數小時（耗時）高級（難度）骨湯扯麪的做法步驟1、500克...
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扯黃瓜面怎麼做-扯黃瓜面的做法

  • 扯黃瓜面怎麼做-扯黃瓜面的做法

  • “扯黃瓜面，豪爽也能吃出小清新😀，勁道爽滑，酸辣入味，吃了一碗還想來一碗。”食材明細主料黃瓜皮（適量）高筋麪粉（300克）鹽（少許）黃瓜絲（適量）胡蘿蔔絲（適量）雞蛋（一個）輔料米椒（適量）雞精（適量）蠔油（適量）大蒜頭（適量）葱（適量）醋（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）數小時（耗時）普通（難度）扯黃瓜面的做法步驟1...
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肉醬韭菜雞蛋扯麪的做法 韭菜新吃法：肉醬韭菜雞蛋扯麪 肉醬韭菜雞蛋扯麪怎麼做

  • 肉醬韭菜雞蛋扯麪的做法 韭菜新吃法：肉醬韭菜雞蛋扯麪 肉醬韭菜雞蛋扯麪怎麼做

  • “韭菜不僅可以入餡料包包子、攤餡餅，還可以做麪條。今晚，我就為親們分享這一款麪食，好吃的不要不要的……”食材明細主料韭菜（1把）雞蛋（1個）裏脊肉（1塊）胡蘿蔔（1個）洋葱（半個）輔料食用油（1勺）薑末（適量）八角（1個）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）肉醬韭菜雞蛋扯麪的做法步驟1、準備洗淨的...
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山西扯麪怎麼做-山西扯麪的做法

  • 山西扯麪怎麼做-山西扯麪的做法

  • “這個菜應該算是山西的小吃吧，挺有名的哈。呵呵。。。。”食材明細主料麪粉（適量）香菜（適量）輔料炸好的葱花及葱油（適量）配料老陳醋（適量）鹽（適量）雞精（適量）香油（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）山西扯麪的做法步驟1、和麪，將麪粉加適量的鹽混合均勻後，加適量的温水揉成...
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扯南瓜面怎麼做-扯南瓜面的做法

  • 扯南瓜面怎麼做-扯南瓜面的做法

  • 食材明細主料麪粉（300克）南瓜（適量）鹽（少許（揉麪用））食用鹼（少許）黃瓜（適量）辣椒（適量）大蒜頭（適量）火腿腸（一根）白芝麻（適量）輔料油（適量）鹽（適量）雞精（適量）耗油（適量）生抽（適量）醋（適量）香油（適量）胡椒粉（適量）酸辣（口味）拌（工藝）數天（耗時）普通（難度）扯南瓜面的做法步驟1、準備好麪粉和南瓜2、南瓜切薄片，蒸熟3、南...
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懶人扯麪的做法 學做懶人扯麪 懶人扯麪怎麼做

  • 懶人扯麪的做法 學做懶人扯麪 懶人扯麪怎麼做

  • 食材明細主料麪粉（適量）西紅柿（2個）土豆（2個）洋葱（半個）輔料姜（適量）蒜（適量）鹽（適量）其他（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）懶人扯麪的做法步驟1、取適量的麪粉，加適量的鹽和少許水揉成光滑的麪糰醒面一個小時。2、醒好的麪糰揉搓成如圖這樣。3、將揉好的麪糰分成等份的面劑，如圖。4、取一...
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油沷扯麪的做法 陝西風味——油沷扯麪 油沷扯麪怎麼做

  • 油沷扯麪的做法 陝西風味——油沷扯麪 油沷扯麪怎麼做

  • “每天都吃不厭煩麪食真的是陝西漢子的一大特點，即使你天天吃，估計一個月都不會重樣，這又是陝西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯麪，而且一定要扯的很寬，吃起來才夠筋道，外面買回來的面，煮出來口感差一些。”食材明細主料麪粉（適量）輔料水（適量）豆芽（適量）菠菜（適量）辣椒麪（適量）葱花（適...
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牛肉塊扯麪怎麼做-牛肉塊扯麪的做法

  • 牛肉塊扯麪怎麼做-牛肉塊扯麪的做法

  • “扯麪是我們陝西地區最普遍的麪食，扯麪館佈滿陝西的大街小巷，其中牛肉塊扯麪館更為甚多。只要事先準備好紅燒牛肉塊，其做法也不算難，我方子裏用水泡法醒面，比通常的油浸法更為簡單。就是將和好麪糰擀成長方形面片，放入水中浸泡讓面片鬆馳出筋，再扯成麪條配上青菜煮好，出鍋後放上...
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水扯麪怎麼做-水扯麪的做法

  • 水扯麪怎麼做-水扯麪的做法

  • 食材明細主料麪粉（160克）雞蛋（2個）絲瓜（小半個）瘦肉（50克）輔料涼水（適量）澱粉（適量）調料油（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）高級（難度）水扯麪的做法步驟1、準備好160克麪粉。2、加少許鹽和80克温水。3、攪拌至大面絮。4、揉成光滑的麪糰，室温鬆弛20分鐘。5、再次揉光...
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油潑扯麪的做法 陝西“油潑扯麪” 油潑扯麪怎麼做

  • 油潑扯麪的做法 陝西“油潑扯麪” 油潑扯麪怎麼做

  • “陝西扯麪，又叫拉麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據説已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。  風味特點：面長不斷，光滑...
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油潑扯麪的做法 油潑扯麪~扯麪的技巧全在這裏哦！ 油潑扯麪怎麼做

  • 油潑扯麪的做法 油潑扯麪~扯麪的技巧全在這裏哦！ 油潑扯麪怎麼做

  • 食材明細主料麪粉（500克）清水（230克）短黃豆芽（適量）青菜（適量）大葱（1根）鹼面（2克）輔料醋（3勺）生抽（2勺）鹽（1勺）幹辣椒粉（1勺）花椒（幾粒）香油（1勺）微辣（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）油潑扯麪的做法步驟1、清水裏加3克鹽和2克鹼面化開，然後用鹽和鹼面混合水揉麪，面揉成一個光滑的麪糰。加少許鹽可以提...
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陝西的傳統麪食小吃扯麪 翡翠肉醬扯麪怎麼做-翡翠肉醬扯麪的做法 【翡翠肉醬扯麪】－－－－－－
肉末青菜扯麪怎麼做-肉末青菜扯麪的做法

  • 肉末青菜扯麪怎麼做-肉末青菜扯麪的做法

  • 食材明細主料麪粉（約300克）鹽（一小撮）涼水（適量）輔料豬肉（適量）菠菜（適量）辣椒油（適量）陳醋（適量）糖（適量）生抽（適量）十三香（少許）鹹香（口味）拌（工藝）數小時（耗時）普通（難度）肉末青菜扯麪的做法步驟1、麪粉加鹽拌勻，加水和成麪糰，麪糰不能太軟，餳面半小時。2、餳過的麪糰再揉揉，會變得更為光滑。3、麪糰分...
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扯拉麪怎麼做-扯拉麪的做法

  • 扯拉麪怎麼做-扯拉麪的做法

  • 食材明細主料麪粉（適量）輔料水（適量）豬油（適量）肉末（適量）鹽（適量）味精（適量）醬油（適量）小葱（適量）西紅柿（適量）酸鹹（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）扯拉麪的做法步驟1、放冷水和麪粉，不能放太多，慢慢的揉，可以邊揉缺水了再放水，時間揉二十分鐘左右。2、把和好的麪糰放置十分鐘左右。3、按照自己...
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什錦扯麪怎麼做-什錦扯麪的做法

  • 什錦扯麪怎麼做-什錦扯麪的做法

  • “看舌尖二，有河南抻面，讓我忍不住也動手做，確切的説我做的這個是扯麪。在河南，扯麪的方法也有不同，有切條扯的，有擀片扯的。條的扯出來是近似圓形的，而片的扯出來是寬面。但無論哪種方法扯，面煮好後都要很筋道，才算是成功的。一般都是澆上臊子，拌了來吃。夏天則是把面過冷水，然後再...
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