新鮮的泥鰍鑽豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這是一道涼菜，但同時可以給你足夠的新鮮感和足夠的挑戰。相信不僅能觸動你的味蕾，還得觸動你對菜品的研發，話不多説，我們來介紹這一道菜品，平時人們都説小葱拌豆腐，一清二白，現在我們説泥鰍鑽豆腐，欲罷不能。泥鰍的肉柔嫩順滑，豆腐更是含大量的蛋白質。

主料

活泥鰍 ：300

輔料

白豆腐 ：500

具體步驟

豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，葱洗淨切成小段

將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由遊動。

煮沸5分鐘後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨容器中。

炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

煸炒至溢出香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

煮沸後，再以中火燜煮15-20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。

烹飪技巧

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