如何做簡單又好吃-肉龍配粥

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

自發粉 ：500
豬肉餡 ：250
西葫蘆 ：300
葱薑末 ：適量

輔料

料酒 ：1湯勺
生抽 ：1湯勺
老抽 ：1茶匙
白胡椒粉 ：適量
甜麪醬 ：3湯匙
耗油 ：2湯匙
香油 ：1湯匙
鹽 ：適量

具體步驟

1. 自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麪糰，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘

2. 趁着餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜麪醬，拌勻後再放入香油、葱花和薑末，順着一個方向攪打上勁

3. 分次加入一點點的清水，順着一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裏面還會有汁，做好水打餡後備用

4. 西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁

5. 待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中

6. 把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用

7. 發酵好後的麪糰分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在麪餅上均勻鋪好

8. 揪起面片的一邊，摺疊成4折後捏緊四周

9. 蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可

烹飪技巧

我的蒸鍋不是很大，放不下一整條，因此我把卷從中間切開，封好口再放入鍋內。用電飯煲煲了一鍋粥，半碗大米1小把綠豆，我喜歡吃甜粥，熬出來後放一點點糖，切上幾片廣味香腸碼上，和甜粥比較配。