香飄十里的紅燒冬瓜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

辣椒 ：25
紅尖椒 ：5
冬瓜 ：500

輔料

葱 ：10
老抽 ：適量
食用油 ：適量
生抽 ：2毫升
蠔油 ：3毫升
水澱粉 ：適量
鹽 ：3
味精 ：2

具體步驟

1.洗好的冬瓜切厚快，再切成小塊辣椒先切段，再切開兩半去籽，再切成小塊葱白切1.5cm小段，葱花約1cm

2. 鍋中注入約1200毫升清水，燒熱

3.倒入冬瓜，煮約5分鐘至7成熟

4.撈出煮好的冬瓜，裝入盤中備用

5.原湯裝一小碗備用

6.熱鍋注油，倒入葱段，薑片，蒜末爆香

7.倒入冬瓜，翻炒遍

8.倒入辣椒、紅尖椒快速炒勻

9.加入鹽、味精、生抽、蠔油全部炒勻

10. 再加入少許清水

11.小火燜煮1分鐘至軟要

12.快速翻炒，將炒熟的冬瓜裝盤

13.給裝盤的冬瓜撒上葱花

14.鍋中湯汁留用，倒入準備的原湯並燒開

15.加入老抽，攪拌片刻

16. 倒入料酒增加香味

17. 加入水澱粉調均勻，製成芡汁

18.把芡汁澆在冬瓜上即可

19.成品上菜

烹飪技巧

1、在勾芡時可加入少量白醋，能增加菜的香氣；2、芡汁的濃稠度相當關鍵，不能太濃，否則會影響到口感和菜品美觀。微信：xxt651視頻同步：_show/id_XMTQzNjE2NDkxNg==