自制甘納吐司如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：500
細糖 ：100
酵母 ：5
雞蛋蛋液 ：50
奶粉 ：15
黃油 ：50
鹽 ：5
水 ：250

輔料

用於製作酥粒：黃油 ：25
用於製作酥粒：糖粉 ：50
用於製作酥粒：低筋麪粉 ：75
蜜豆 ：適量
用於塗抹麪包表面：黃油 ：適量

具體步驟

1. 1. 準備好糖、水、黃油、鹽、雞蛋、酵母、奶粉、高筋麪粉備用，黃油軟化；

2. 2. 除黃油、鹽、水，其他原材料全部投入廚師機桶裏；

3. 3. 先開機用2檔將桶裏的材料攪拌，然後再慢慢地把水倒進桶裏攪拌均勻；

4. 4. 攪拌均勻後用4檔攪拌，攪至麪糰的筋度至有點透明的薄膜後停機；

5. 5. 然後把黃油、鹽投入廚師機桶裏，用2檔慢慢攪拌均勻，再用4檔將麪糰完全擴展至有透明的薄膜即可停機；此時注意好麪筋的程度，防止打過或者筋度不夠，出至手套膜即可。

6. 6. 將麪糰拿出後，用烤盤裝好靜置，鬆弛約25分鐘即可；

7. 7. 鬆弛好後，將麪糰分成重量為350g一個，再鬆弛10分鐘後造型；

8. 8. 將麪糰擀成長形，表面塗一點黃油，再撒一些蜜豆，然後捲成圓柱形；捲成圓柱形時，注意好長度，長度足夠長，出來的層次感才更多。

9. 9. 卷好後，將麪糰輕輕壓平一下，用刀切成3份；

10. 10. 分成3份後，用編辮子的手法將其辮好；

11. 11. 將辮好的麪糰兩頭對着到中間，輕壓一下，然後放到吐司模具；

12. 12. 做好後就放進發酵箱，在温度為38℃、濕度為75度的環境下醒發90分鐘；注意醒發的温度，同時醒發完成後，讓麪糰晾一下，表面乾爽再開始刷蛋液；

13. 13. 製作酥粒：黃油軟化後，與糖粉倒在一起，攪拌均勻後，再倒進低筋麪粉，2. 然後用手將黃油部分與低筋麪粉搓散，即可成為酥粒，放於容器裏備用；酥粒儘量搓散均勻，大小勻一。

14. 14. 醒發後表面刷全蛋液，表面撒酥粒進行裝飾；

15. 15. 預熱烤箱，上火130℃，下火170℃，預熱後聽到蜂鳴聲即可將放進吐司模具的麪糰放進烤箱，烘烤時間為30分鐘；在烘烤過程中，發現顏色不均勻時，可以轉換一下角度繼續烘烤。

16. 16. 烘烤後可出爐，麪包將呈現金黃色，出爐後在台面敲震兩下，然後馬上將吐司脱模，晾涼。

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