布丁多拿滋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

面糰材料A： ：適量
高筋麪粉 ：836公克
酵母 ：37公克
鹽 ：10公克
面糰材料B： ：適量
奶粉 ：31公克
全蛋 ：84公克
細砂糖 ：125公克
水 ：15公克
布丁餡材料A： ：適量
玉米粉 ：25公克
低筋麪粉 ：38公克
布丁餡材料B： ：適量
奶水 ：630公克

輔料

具體步驟

1. 將面糰材料A混合均勻揉至面糰的中心温度達到22℃，放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。

2. 將白油之外的面糰材料B放入攪拌缸中，分次加入作法1發酵好的面糰，以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至面糰有筋性的擴展階段。

3. 將作法2的面糰取出，分割成每個60公克的小面糰，分別滾圓後再放置鬆弛10～15分鐘。

4. 將布丁餡材料A放入鋼盆中攪拌均勻，再將布丁餡材料B煮滾，趁熱沖入布丁餡材料1中，以打蛋器攪打至均勻濃稠，再煮熟至略成為膠狀即為布丁餡。

5. 將作法3鬆弛好的小面糰桿成圓形麪皮，中央填入適量作法4的布丁餡，再將麪皮對摺收口捏緊，排放在平盤上作最後發酵7分鐘。

6. 將作法5放入180℃的熱油中炸至金黃色，起鍋瀝乾油分，放涼後在頂層擠入適量的布丁餡作為裝飾即可。