正宗台灣滷肉飯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：1000

輔料

冰糖 ：2塊
油葱酥 ：3大勺
鹽 ：適量
蒜酥 ：1大勺
水 ：適量

具體步驟

1.買回來的五花肉洗乾淨以後切成肉條狀。

2.將炒鍋燒熱，不用放油，取中火，將五花肉放進鍋中，用鏟子不停的翻炒。

3.炒的過程中會將五花肉中的水分炒出，繼續翻炒。

4.翻炒至水分收幹，五花肉中的油份炒出來，肉變成金黃色。

5.放入適量的醬油翻炒均勻。

6.放入適量料酒翻炒均勻。

7.放入兩塊冰糖。

8.適量五香粉。

9.放入油葱酥三大勺。

10.蒜酥一大勺，將它們翻炒均勻。

11.放入適量的清水，沒過肉多一點點。

12.將它們一同倒入砂鍋中。

13.水開後蓋上鍋蓋轉最小火滷一個小時。在滷的期間要經常用鏟子攪拌，不然肉會巴鍋，容易糊鍋。

14.另起一鍋，做水，水開後放入雞蛋將雞蛋煮熟。

15.雞蛋煮熟後包去雞蛋皮。

16.滷肉大約滷30分鐘時放入適量的鹽調味。

17.一個小時的時間到了，關火，放入煮好的雞蛋。

18.再次蓋上鍋蓋燜30分鐘即可。

19.碗中盛入蒸好的米飯。

20.將滷肉和雞蛋澆在米飯上即可。

烹飪技巧

幸福的眼淚小小囉嗦：1、豬肉在炒的時候一定要將水分炒幹，炒到豬肉的油都出來了，豬肉變成金黃色。2、在滷肉的時候要用鏟子不時的攪拌，以免糊鍋。3、滷一小時後的肉不要着急吃，再燜半小時後讓它更入味。