簡單版春筍炒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛裏脊肉 ：150
萵筍 ：100
春筍 ：200

輔料

鹽 ：適量
綿白糖 ：適量
蛋清 ：適量
油 ：適量
味極鮮醬油 ：適量
玉米澱粉 ：適量
香油 ：適量
姜蒜 ：適量

具體步驟

1.牛裏脊一塊

2.逆着肉絲切片

3.碗中準備適量蛋清，不炒雞蛋菜時換成玉米油。

4.放入肉片加澱粉，多抓拌幾下備用。

5.姜切末、蒜拍散。

6.春筍切成梳子片狀

7.蘆筍切成和春筍大小一致的片狀

8.春筍過開水煮一分鐘，撈出備用。

9.萵筍放入開水中幾秒鐘就撈出備用

10.炒鍋加油點火

11.放入薑末、蒜炒出香味。

12.放入醃製的牛肉翻炒

13.炒至牛肉變色加入料酒和味極鮮醬油翻炒

14.放入春筍翻炒

15.加鹽、白糖炒一分鐘

16.加入萵筍翻炒

17.加香油翻炒出鍋

18.裝盤上桌

烹飪技巧

1、牛肉相對於其他肉，油脂較少、肉絲較粗，所以先醃製充分包裹牛肉減少水分流失，這樣炒出的口感更滑爽軟嫩。2、炒雞蛋菜時抓取一點蛋清醃製牛肉，沒有現成的蛋清時換成玉米油即可。3、春筍和萵筍含有對人體不益的草酸，過水焯燙可以去掉。