貴州家常小炒如何做簡單又好吃-青椒炒豆腐

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:8分鐘

主料

青巖豆腐 ：250
瘦肉 ：50

輔料

姜 ：少許
青椒 ：4個
番茄 ：1個
鹽 ：適量
生抽 ：適量
水澱粉 ：少許
食用油 ：適量

具體步驟

1. 青巖豆腐對半切成三角形，青椒切粗絲，番茄切塊，肉、姜均切片；

2. 燒熱炒鍋下少許油，下薑片及瘦肉；

3. 翻炒瘦肉至變色，移至炒鍋另一邊待用；

4. 鍋中再倒適量油，並將豆腐倒入鍋中；

5. 將豆腐煎至兩面微黃，同樣移至炒鍋另一邊待用；

6. 將青椒、番茄倒入炒鍋炒至斷生；

7. 將豆腐和豬肉移回鍋中央；

8. 翻炒均勻，並調入適量鹽和生抽；

9. 淋入水澱粉再次翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1.沒有青巖豆腐用普通老豆腐也可以；2.番茄用的是小型番茄一個，可按豆腐的多少和各自喜好增減；3.煎炒豆腐比較耗油，用不粘鍋能少用油，吃起來應該會更健康；4.瘦肉不用醃製，炒的時候速度要快，這樣炒出來肉比較嫩，也可以不放瘦肉直接素炒。