自制甜米如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糯米 ：500

輔料

安琪甜酒藥 ：3
水 ：300

具體步驟

1.準備圓粒糯米和甜酒藥

2.糯米洗淨，在清水中浸泡6小時以上

3.泡好的糯米能用手輕鬆攆散

4.將泡好的糯米瀝乾水分

5.蒸籠鋪上油紙，並用牙籤扎小孔

6.將糯米平鋪在蒸籠上，用筷子戳幾個洞，便於成熟均勻

7.將糯米蒸熟

8.蒸好的糯米飯取出放入乾淨的大盆中

9.晾至30度左右

10.加入純淨水，將糯米飯打散

11.將2克甜酒藥撒入糯米飯中充分攪拌均勻

12.拌好酒藥的糯米飯放入酸奶機內膽中，用手壓實，再在米的中間挖出一個一直通到底的洞，洞的周遭同樣壓實，將剩餘的甜酒藥均勻的灑在糯米飯的表面

13.酸奶機底部放一個小碟子，然後將內膽放入裏面，蓋上蓋子

14.酸奶機接通電源發酵36--40個小時，看到中間出水，味道甜甜的酒香、嚐起來甘甜細膩就做好了

烹飪技巧

1.蒸糯米飯我是用的電飯鍋的蒸格蒸的2.我的酸奶機沒有專門的米酒功能，因為做酸奶的温度是四十度以上，做米酒只需要三十來度，温度太高做出來的米酒會發酵過頭，所以為了降低温度，我在酸奶機底部放了一個小碟子隔熱。3.製作的過程中必須保證容器都潔淨無油。4.蒸好的糯米飯一定要晾到30度左右再拌酒藥，不可以糯米飯表面涼內部還是熱的，要攪拌幾次使糯米飯的温度均勻一致，這一步是成功的關鍵，千萬別急着拌酒藥。糯米飯的温度太高做出的醪糟會發酸，温度太低會甜的膩人。5.拌酒藥的時候一定要加純淨水或涼開水。6.做好之後要立即從保温層中取出，時間長了就會變去甜味成米酒了。