紅薯餅的做法 黃燦燦的紅薯餅 紅薯餅怎麼做

“紅薯含有“氣化酶”，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要和米麪搭配着吃即可避免。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯餅的做法步驟

• 1、紅薯洗淨蒸熟。（蒸熟的紅薯好去皮）

• 2、蒸熟的紅薯去皮，用勺子壓成紅薯泥。

• 3、加入適量的糯米粉。（試着加糯米粉，我是沒加一滴水的）

• 4、合成柔軟的麪糰。（要揉均勻，不沾手即可）

• 5、揉搓成條，分成相同的小劑子。

• 6、揉搓成一個個圓球。（在手裏多揉揉）

• 7、蛋黃打散，把紅薯球放進去滾滾。

• 8、把沾有蛋黃的紅薯球，放入麪包糠碗裏裹滿面包糠。

• 9、沾滿面包糠後用手多揉揉，揉均勻。壓成餅狀。

• 10、油5成熱，放入紅薯餅，小火慢炸。

• 11、炸至外黃內熟，撈出瀝油。

小竅門

一定要小火慢炸，勤翻動，使其受熱均勻（避免外糊內生）

選深而口徑小的鍋來炸，不用倒很多油，就可以保持較高的油位來炸食物。

爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。