醇香胡蘿蔔冬瓜燒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

胡蘿蔔冬瓜燒牛肉是以牛肉為湯底主味，加上冬瓜和胡蘿蔔塊一起燉煮而成的一道美味。牛肉滑嫩彈牙，清新冬瓜和胡蘿蔔吸飽湯汁和肉香，也減輕了一分油膩，保證了菜品的健康指數。從藥膳價值出發，牛肉性偏熱，而温良的冬瓜和有清熱解毒之效的胡蘿蔔可以很好的中和這一點。更加爆香調味，實在是美味和藥膳保健的集合。值得嘗試！

主料

胡蘿蔔 ：250
冬瓜 ：250
牛肉 ：500

輔料

姜 ：1塊
冰糖 ：1塊
蒜 ：5瓣
葱 ：1段
八角 ：2個
桂皮 ：1塊
草果 ：1個
花椒 ：1撮
幹辣椒 ：10個
豆瓣醬 ：2匙
料酒 ：2匙
老抽 ：1匙

具體步驟

將冬瓜和胡蘿蔔去皮洗淨切塊，牛肉切塊，鍋中加水，加兩片姜和適量料酒，放入牛肉，煮開，撈出並用温水洗乾淨血沫。

鍋中底油，加入葱薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、幹辣椒，豆瓣醬，加入一小塊冰糖，炒出香味，然後下入牛肉翻炒約兩分鐘至水乾發白，加適量料酒，加老抽翻炒上色，然後加入適量的開水，淹沒牛肉稍多一點，大火燒開之後轉小火，煮到牛肉八成熟的時候加入胡蘿蔔和冬瓜。

煮到牛肉軟爛就可以起鍋了，放上一些香菜做裝飾。如果覺得鹹味不夠的可以適當調味再起鍋。

成品。

烹飪技巧

牛肉一定要選兩面有完整筋膜的牛腩，燒出來口感特別好。表面的雜膜和多餘的油脂最好去幹淨，否則太油容易膩。胡蘿蔔可以切的大塊一些，和牛肉一樣大小牛肉不太好燉爛，可以多煮一會。