毛家紅燒肉的做法如何做簡單又好吃-桃子廚房
- 美食做法
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準備時間:25分鐘 烹飪時間:45分鐘
主料
五花肉 :300輔料
冰糖 :20具體步驟
1.五花肉切大塊方形,汆水瀝乾。熱鍋落少油爆五花肉直到出油並且金黃色(多餘的油可以留起撈青菜)。
2.熱油加冰糖,中火慢炒直到焦糖色
3.加入薑片+五花肉爆炒上色
4.加入半勺老抽,少許白糖
5.加熱水漫過肉,大火滾開轉小火。每15分鐘觀察一次,差不多幹水加小許鹽轉大火爆炒收幹汁,搞掂
炒糖色真是個技術活,需要慢火耐心炒,看見糖融化變淺褐色了就關火。
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