香噴噴的巧克力杯子蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖 ：70
玉米澱粉 ：10
牛奶 ：80ml
低粉 ：90
雞蛋 ：5個
可可粉 ：10

輔料

朗姆酒 ：1/2勺

具體步驟

1.首先準備好所需要的材料。蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，不然蛋白打不發。

2.把細砂糖和玉米澱粉混合均勻，打蛋器低速把蛋白打粗泡，加入1/3細砂糖，然後轉中速打到蛋白細膩，再加入1/3細砂糖，轉高速打蛋白到出現紋路後加入剩餘細砂糖一直打到蛋白硬性發泡，狀態為提起打蛋頭呈小尖角。

3.不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃也可以。蛋黃+牛奶+可可粉+朗姆酒混合，用打蛋器低速打起粗泡。（如果沒有朗姆酒可以省略）

4.篩入低粉。

5.用打蛋頭輕輕攪拌到無粉狀（防止攪拌時粉末飛濺），開低速以“Z”字型攪拌至無顆粒，整個蛋黃糊製作過程約1－2分鐘。

6.用刮刀把蛋白劃圈攪拌一下，取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀由下往上攪拌均勻。

7.將攪拌好的蛋糊倒回剩餘的2/3蛋白中，以同樣方式攪拌均勻即可。

8.開烤箱140℃預熱。把蛋糊倒入烘培紙杯中，記住不要倒滿空出1/4，防止烤的時候膨脹出來。倒好後可以輕輕震盪把裏面的氣泡震出，灑上巧克力豆裝飾。放入預熱好的烤箱中下層，烤25分鐘後轉150℃烤10分即可

烹飪技巧

如果不知道蛋糕烤好沒有，可以拿根牙籤往中間扎一下，沒有蛋糊黏連即可。我用的雞蛋5個大概帶殼稱重是300g左右，這次我沒放油，如果要放的話可以放色拉油30g，或者玉米油也是可以的，個人覺得不放也沒什麼。