美味的冰種方吐司如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
酵母粉 :4
鹽 :4
黃油 :25
高筋麪粉 :250
糖 :20
雞蛋 :1個
冰種方吐司就是早餐的選擇咯,早上我們吃幾片這個冰種方吐司,然後喝上一杯牛奶,那麼一個早上都不會覺得餓的,而且這個冰種方吐司的做法什麼的是很簡單的,做起來也是特別的簡單,就是準備的時間還有做的過程花費的時間比較多而已。
主料
水 :100ml酵母粉 :4
鹽 :4
黃油 :25
高筋麪粉 :250
糖 :20
雞蛋 :1個
輔料
牛奶 :35ml1.先製作中種:將麪粉約120g 加入水約100ml及酵母2g 一起混合成團後即可放入保鮮盒中,蓋好後放入冰箱冷藏發酵。約24小時後取出並,打開備用
2.將準備好的中種麪糰加入到攪拌缸中,加入雞蛋1個、剩餘的130g麪粉,糖、鹽、發酵粉2g,以及牛奶約35ml ,啟動機器揉麪約10分鐘
3.加入黃油
4.繼續攪拌和麪大約10分鐘
5.檢查一下出膜的狀況,已經接近完全階段
6.將麪糰放温度處發酵約2——2.5倍大,手指戳洞不塌陷也不回彈即可
7.分成三等份排氣滾圓後靜置15分鐘,再經兩次擀卷後,排放在吐司盒中,在温暖處進行最後發酵。
8.待發酵至8分滿後加蓋,放入已經提前預熱過的烤箱中185℃烤約35分鐘左右即可。
*中種的麪糰只要和成團即可,不用非得到擴展或完全階段。*配方主麪糰中加的少量牛奶,也可以用水來代替,我只是隨手使用家裏冰箱中剩餘的材料
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