![烙餅和麪用涼水還是熱水]( "烙餅和麪用涼水還是熱水")
- 涼水。先加開水攪拌麪粉，再加入適量涼水活成軟一點的麪糰。這樣和出來的麪糰很適合做烙餅。全用涼水活的麪糰，做出來的烙餅涼了之後非常僵硬，口感不佳。全用熱水和麪，做出來的餅子沒有嚼勁，因此，要涼水和熱水一起使用，控制好熱水和涼水的比例。...
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![青蛤用冷水還是熱水開口]( "青蛤用冷水還是熱水開口")
- 熱水。青蛤，是屬於蛤蜊的一種。在做青蛤之前，是需要把青蛤放到清水當中浸泡的，這樣做的目的是為了讓青蛤更好地吐出體內的沙子。青蛤的吃法還是比較多的，常見的吃法有紅燒青蛤、清蒸青蛤、青蛤豆腐湯以及炭烤青蛤等。在購買青蛤時，要選購比較活躍的青蛤。...
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![冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋]( "冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋")
- 熱水下鍋。熱水下鍋可以將冷凍的湯圓皮凝結，包裹住餡，使其不破皮。水開後加適量冷水，使其保持半滾狀態，重複2-3次即可。冷水下鍋水與湯圓一起煮沸容易破皮。煮熟可以放些糖、芝麻等配料增加味道。煮冷凍湯圓不可以用力攪動，用勺背輕輕攪動不會破皮。...
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![花甲焯水是涼水還是熱水下鍋]( "花甲焯水是涼水還是熱水下鍋")
- 熱水。因為花甲的肉比較小，在烹飪的時候應該儘量縮短烹飪的時間，若用涼水焯花甲，會大大增加焯水的時間，導致烹飪好的花甲口感不佳。用熱水焯花甲，會使花甲的殼快速張開，明顯縮短了焯水的時間，這樣烹飪出的花甲才肉質鮮嫩，口感極佳。...
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![泡粉條用冷水還是熱水]( "泡粉條用冷水還是熱水")
- 温水泡最好。冷水泡至少1-2小時左右，温水泡30-60分鐘左右。冷水泡開的速度要比熱水慢很多，因為粉條在受到温水的浸泡時會快速發生膨脹，體積變大。粉條是用紅薯粉、土豆粉等材料製作而成的經過燙煮熟透後再經過風乾晾曬處理後乾燥保存的一種食物，所以食用前需要先泡開。...
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![提子太涼了可以用熱水燙一下嗎]( "提子太涼了可以用熱水燙一下嗎")
- 可以，但口感會比較差。提子吃起來比較涼，可以放在温水中浸泡，口感會更好一些。清洗提子時，可以用剪刀將提子剪下來，放入盆中，添加清水和麪粉，攪拌後靜置15分鐘，用手搓洗後，再用清水反覆沖洗即可。清洗乾淨的提子可以直接吃，也可以用於榨汁、製作奶昔等。...
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![火龍果可以用熱水做果汁嗎]( "火龍果可以用熱水做果汁嗎")
- 可以。使用熱水製作火龍果果汁的温度不宜過高，以免影響口感。火龍果榨汁時，將火龍果的果肉取出來，放入榨汁機中，添加涼開水，榨成果汁即可。火龍果為仙人掌科量天尺屬植物，花果期為7-12月，在中國分佈於海南、廣西、福建以及雲南、廣東等地。...
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![煮螃蟹用涼水還是熱水]( "煮螃蟹用涼水還是熱水")
- 涼水。煮螃蟹建議用涼水開煮，用熱水煮的話，熱水會讓螃蟹的肉質變得硬硬的，影響口感，而且，鮮活的螃蟹在熱水裏會有掙扎的情況，這樣子它就沒辦法把裏面的泥土還有髒水吐出來，這樣子煮出來的螃蟹會有一股泥土的腥味，在一定程度上會影響口感。...
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![毛豆是冷水還是熱水下鍋]( "毛豆是冷水還是熱水下鍋")
- 熱水。煮毛豆時，將毛豆沸水下鍋煮，煮出來的毛豆顏色會更翠綠。毛豆在煮之前，需要將毛豆放在淡鹽水中浸泡十五分鐘，用手搓洗後，再用清水反覆沖洗，這樣可以將毛豆清洗的更加乾淨。清洗後的毛豆，可以用剪刀剪去兩頭，這樣便於毛豆入味。喜歡吃辣口的毛豆可以酌情添加幹辣椒。...
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![章魚小丸子麪糊用熱水還是温水]( "章魚小丸子麪糊用熱水還是温水")
- 都可以。用温水做出來的章魚小丸子麪糊在口感上會更勝一籌，味道更好一點。若嫌麻煩，也可以用熱水做，熱水做出來的章魚小丸子麪糊在口感上會偏硬一點。另外在水量上也要適中，不能太少也不能太多，這都是會影響到章魚小丸子麪糊的口感的。...
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![炒毛豆用熱水還是冷水焯水]( "炒毛豆用熱水還是冷水焯水")
- 用熱水。毛豆擠出來後用冷水洗乾淨，冷水加鹽浸泡，用手可以輕輕把表面的膜給去掉。同時鍋中燒水，等待水沸騰後把毛豆放入沸水中，等毛豆熟了即可撈出。水開之後再下毛豆不會分解葉綠素，焯水的過程中不用蓋上鍋蓋，也能保持毛豆的顏色。...
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![麪疙瘩麪粉用熱水還是冷水和]( "麪疙瘩麪粉用熱水還是冷水和")
- 冷水。熱水最容易把面燙熟，煮熟後的口感也不好。在做麪疙瘩時，涼水要一點點地往碗中倒，一邊倒水，一邊不停地攪拌麪糊，這樣做的麪疙瘩又小又細，入鍋後能夠立即煮熟。麪疙瘩湯不要煮得時間過長，否則麪疙瘩會散掉不成形，且吃起來的口感太稀、太軟。...
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![幹木耳用熱水還是冷水泡]( "幹木耳用熱水還是冷水泡")
- 冷水。泡發確實幹木耳一般在製作前兩三個小時進行冷水泡發，雖然它的泡發時間比較慢一些，但是泡出來的木耳口感好，又脆又嫩。用熱水比較快，但是熱水泡過的木耳一來很軟，容易爛，吃起來口感不佳；二來泡發體積出來的比較小，熱水泡發的木耳量要比涼水泡發的體積少近一半，所以幹木耳一般...
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![花蛤要冷水下鍋還是熱水下鍋]( "花蛤要冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 熱水下鍋。煮花蛤是需要熱水的，否則花蛤和冷水一起下鍋的話，冷水在煮到沸騰的過程當中還需要一段時間，而在這段期間花蛤也是處在加熱的過程當中，時間久了就會導致花蛤煮老，影響口感和新鮮的味道。放到熱水裏面煮3至5分鐘左右即可。...
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![馬蹄粉直接加了熱水怎麼辦]( "馬蹄粉直接加了熱水怎麼辦")
- 直接食用。可沖泡成馬蹄糊吃，因馬蹄粉中含有豐富的澱粉，沖泡的過程中需要不停的攪拌，直至黏稠就可以喝了，馬蹄糊與藕粉、芝麻糊的質地比較相似，口感十分軟糯。或者可以把調好的馬蹄糊倒入盆中，然後放蒸屜上鍋蒸半小時，冷卻後切片食用。...
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![米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸]( "米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸")
- 熱水。粉蒸肉的米粉是用大米制作而成的，會吸收水汽。若是使用熱水蒸出來的粉蒸肉，這樣就不會聚集過多水蒸氣，而且食用起來也不會有油膩感以及爛爛的感覺；若是使用冷水蒸肉的話，會使得粉蒸肉表面的米粉吸收過多的水氣，從而使口感比較鬆散。...
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![煮雞蛋也是一門學問 用涼水還是熱水呢 涼水煮雞蛋幾分鐘最好呢]( "煮雞蛋也是一門學問 用涼水還是熱水呢 涼水煮雞蛋幾分鐘最好呢")
- 每天吃一個蘋果，醫生就可以遠離我。每天吃一個雞蛋，身體也可以倍兒棒!我們國人經常吃的一種食物就是雞蛋，不管是早上煮一個雞蛋，中午炒一個雞蛋，還是晚上煎一個雞蛋，都是有很多的做法。雞蛋也算是國民食物了，不過雞蛋應該怎麼煮才好吃，涼水煮雞蛋幾分鐘最好呢這就是一個問題。一...
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![蒸餃上鍋蒸是冷水還是熱水]( "蒸餃上鍋蒸是冷水還是熱水")
- 冷凍的蒸餃需要用冷水蒸，新鮮的蒸餃用熱水蒸。上鍋蒸蒸餃的時候冷凍的需要的時間長一點，需要20分鐘左右的時間，新鮮的蒸餃需要15分鐘的時間。冷凍的餃子之所以用冷水蒸是因為這樣在蒸的過程中可以起到慢慢解凍的目的，用熱水正容易出現破皮的情況。...
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![泡粉絲用熱水還是涼水]( "泡粉絲用熱水還是涼水")
- 熱水涼水都不可，需要用温水。泡粉絲的時候用熱水的話會破壞粉絲的彈性，這樣吃起來會影響口感，用涼水浸泡的話會使得粉絲出現比較澀的口感，因此泡粉絲的時候需要選擇用温水，粉絲用温水浸泡30分鐘的時間就可以，時間太長的話會使得粉絲出現面的口感。...
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![煮意麪是在冷水裏下還是熱水裏下]( "煮意麪是在冷水裏下還是熱水裏下")
- 熱水。煮熱面需要熱水下鍋，煮十分鐘左右即可。煮意麪的過程中需要添加適量的冷水，這樣可以避免麪條粘連。煮好的意麪需要過冷水，可以增加意麪勁道的口感。煮以免的水要足，可以防止麪條粘連在一起。煮意麪的過程中可以添加適量的食用鹽，煮好的意麪吃起來口感會更加勁道。...
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![馬蹄粉遇到熱水結塊怎麼辦]( "馬蹄粉遇到熱水結塊怎麼辦")
- 用筷子或勺子將結塊的馬蹄粉充分攪拌即可。衝馬蹄粉時，可以先用涼水調開，然後再添加沸水，用筷子不停攪拌，這樣可以避免馬蹄粉遇到熱水結塊。馬蹄粉一般指荸薺粉，是由生馬蹄加工而成，可以用於製作廣式馬蹄糕、紅糖馬蹄糕、酥皮馬蹄糕等美食。...
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![刀削麪怎麼和麪用冷水還是熱水]( "刀削麪怎麼和麪用冷水還是熱水")
- 冷水。和麪團時需要注意麪粉和水的比例，不要將麪糰調的過稀或過幹，都會影響麪糰的食用口感，製作刀削麪一般使用的是高筋麪粉，將麪糰反覆的揉搓使麪糰的韌性增加，這樣做出來的麪條才會Q彈順滑，刀削麪的靈魂在於湯汁，味美的湯汁浸泡着麪條食用口感更佳。...
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![燉排骨湯用冷水還是熱水]( "燉排骨湯用冷水還是熱水")
- 1、剛買新鮮的排骨用冷水，新鮮的排骨中有血水，用冷水下鍋算排骨，可以讓排骨中的血水慢慢溶解到水中，減少排骨的腥味，也不會讓排骨中的營養物質流失過多；2、要是冷凍的排骨用熱水，用熱水焯的同時再加點料酒和薑片，這樣既可以快速的解凍，也可以將腥味降到最低。...
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![煮花甲湯用冷水還是熱水]( "煮花甲湯用冷水還是熱水")
- 熱水。因為花甲中含有泥沙等雜質，在對其進行烹飪之前，需要先將其進行焯水處理。等鍋開後將其放入熱水中直至所有的花甲都張開嘴巴後撈出放入清水中清洗乾淨後就可以製作花甲湯了。因其已經焯過水，所以需要等花甲湯水開後再倒入花甲，若是冷水就放入花甲會使得花甲的肉質變老。...
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![清蒸龍利魚是冷水下鍋還是熱水]( "清蒸龍利魚是冷水下鍋還是熱水")
- 熱水。龍利魚本身是帶有着比較濃重的魚腥氣息的，如果使用冷水下鍋蒸的話，可能會加重這種魚腥氣息，因此使用熱水的話可以減少魚腥氣息，使龍利魚蒸出來的口感和味道更好一些。另外在蒸龍利魚的時候，不需要蒸太久的時間，5-10分鐘即可。...
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味味甜
