- “此菜口感偏辣,魚吃起來鮮嫩~!蓮花魚取名寓意:舊時代年宴上必上的菜,將魚肉擺成蓮花形狀,寓意連年有餘~!”食材明細主料草魚肉(適量)輔料剁椒(適量)姜(適量)豆豉(適量)配料茶油(適量)鹽(適量)老抽(適量)澱粉(適量)味精(適量)微辣(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒蓮花魚的做法步驟1、準備好食材。2...
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- “新鮮的穿心蓮,先清洗浸泡,再用加了白糖炒制的剁椒涼拌,不是很辣,很開胃下飯。微辣、清爽的穿心蓮家人都喜歡。初春,食用些穿心蓮對身體很有益處。”食材明細主料穿心蓮(250g)輔料油(適量)鹽(適量)剁椒(適量)白糖(適量)姜(適量)蒜(適量)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒穿心蓮的做法步...
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- 剁椒魚頭是一道著名的湘菜,以香辣美味而出名,不僅魚頭好吃,魚頭湯下麪條也是一絕,讓許多在外的遊子總是在深夜徘徊時想念家鄉的這道剁椒魚頭,那麼這道剁椒魚頭該怎麼做呢,離家在外的人們,或者是對這道剁椒魚頭感興趣的人們快來學學吧!剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”,屬...
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- 食材明細主料芽白(適量)輔料剁辣椒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒大白菜的做法步驟1、大白菜上剝幾片下來,我剝了六片,剛好一頓不用吃剩。2、洗乾淨後用手撕成塊。3、鍋內留油,加少許鹽,千萬別放多,剁椒鹹着吶。4、大白菜倒入鍋內,原則上是洗完就撕,撕完就炒,最好有點水...
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- “剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據説清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文字獄,逃到湖南一個小村子,借住農户家。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農户的兒子撈了一條河魚回家。於是,女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎...
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- “9月是個豐收的季節,各種各樣的海鮮,都是很鮮肥的。生活在海邊的,就是有這個口福,無論什麼樣的海鮮,吃到嘴裏一定是最鮮美的。買了些新鮮的黃花魚。再配上新鮮的裙帶菜,再加上自制的剁椒醬。以粵菜清蒸的方式,加上橄欖油獨特的清香。使這道自創“裙帶菜清蒸剁椒黃花魚”的味道,...
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- 食材明細主料草魚魚頭(1個)輔料大葱(適量)小葱(適量)生薑(適量)大蒜(適量)剁辣椒(適量)配料鹽(適量)白胡椒粉(適量)料酒(適量)食用油(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水;2、將魚頭切成兩半,撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻,醃...
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- “簡單快捷,廚房小白也能上手。”食材明細主料蓮花菜(400g)輔料剁辣椒(2勺)調料白糖(半勺)味精(1/3勺)蒜蓉(少許)醬油(少許)香辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)剁辣椒炒蓮花菜的做法步驟1、炒鍋放油燒熱,放蒜蓉炒出香味。2、放入剁辣椒炒香。3、放入蓮花菜翻炒。4、剁辣椒很鹹,不再放鹽,放...
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- “湘菜--剁椒蒸茄子,做法簡單,香辣口味。”食材明細主料長茄子(2根)輔料剁椒(30克)蒜茸(8克)配料生抽(30克)香菜碎(5克)薑末(5克)水(30克)微辣(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒蒸茄子的做法步驟1、先把茄子洗淨。2、切去兩頭,切成條狀。3、擺入盤中待用,將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中,蓋上...
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- 食材明細主料黃花魚(一條(750克))剁椒(兩勺)料酒(適量)輔料葱(適量)青豆(適量)調料油(適量)雞精(適量)蠔油(適量)生抽(適量)米酒(適量)醋(適量)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)剁椒黃花魚的做法步驟1、準備好食材,黃花魚去掉內臟、魚鱗、魚鰓,清洗乾淨,打上花刀,用料酒醃一會兒。2、起鍋燒油,下入黃...
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- “蒸菜是鄂菜系裏的代表菜式之一,傳統的做法一般是“三蒸”即“蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜”。傳統的蒸菜中,魚一般是草魚、肉一般是帶皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋頭、白蘿蔔絲或者茼蒿。品種較少,口味單一。新派鄂菜的做法中,將蒸菜做了很多的改良,除了品種的選擇面更廣...
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- 大家都知道每條魚的大部分營養都在魚頭上。俗話説,吃魚肉不如吃魚頭,吃魚貴在吃魚頭,可見魚頭營養之好。今天小編就要像大家推薦一款魚頭的美食,它是湖南的一道名菜:剁椒魚頭。這道火辣辣的魚頭,讓愛吃辣椒的人們吃後都欲罷不能。大家就一起來看看它們的製作方法吧。在湖南有一...
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- 魚頭是魚身上相對來説比較有特色的一個部位,平時我們除了會食用魚身上的魚肉以外,很多人對魚頭的喜愛程度也是非常深的,魚頭有很多的烹飪方式,比如説常見的有豆腐魚頭湯,味道是非常鮮美的,這種食物的口感相對來説會比較清淡一些,可以在最大程度上保留魚頭原汁原味的味道,但是也有...
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- “這是一道北方原料,湘菜做法的家常口味菜.”食材明細主料大拉皮(150克)包菜(100克)雞胸肉(1小塊)輔料剁椒(1大勺)薑末(半大勺)蒜茸(半大勺)豉油汁(1大勺)陳醋(1茶勺)雞精(1茶勺)植物油(適量)雞湯(少許)酸辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒包菜拉皮的做法步驟1、拉皮用水洗淨,切成寬條.包菜洗...
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- “剁椒魚頭是一道經典的湖南菜,也是我很喜歡的一道菜,基本上去吃湘菜,都會點這道菜,吃完魚頭,就着湯汁,放入一碗麪,那味道,爽,呵呵。這道菜的做法也很簡單,一醃二蒸三淋油,一道好吃的剁椒魚頭就出鍋了。”食材明細主料花鰱魚頭(1只)輔料鹽(適量)花生油(適量)剁椒(適量)姜(適量)料酒(適量)蒜(適量)...
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- “剁椒魚肉,是湘菜?川菜?反正現在只要是個飯店,基本都有這道菜。剁椒魚是湖南湘潭的一道傳統菜,屬湘菜系。以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。剁椒魚頭聽上去是一道及其複雜的菜品,其實烹飪非常簡單方便,不過要趁熱吃比較美味,涼了之後會有些許的腥味。宴請的時...
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- 魚肉是一種營養價值非常豐富的肉類食物,同時魚身上的很多部位都是非常的鮮美和好吃的,尤其是一些魚頭特別大的魚,比如説包頭魚,它的魚頭味道是非常獨特的,魚頭有很多的烹飪方式,其中剁椒魚頭是很多人都非常喜歡的一種,但是對於剁椒魚頭,很多人可能並不是特別的瞭解,那麼剁椒魚頭是...
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- “這道菜比較簡單,滿足喜歡味重的朋友,顏色搭配有食慾。”食材明細主料花菜(500克)輔料肉片(80克)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)剁椒花菜的做法步驟1、備好調料,青紅椒,幹辣椒,剁椒,蒜片,葱花。2、鍋裏放油,佐料爆香3、放入花菜,肉片,剁椒,少於鹽,4分半鐘攪拌起鍋。4、裝盤起鍋。...
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- 川菜就是四川菜餚,是中國四大菜系之一,八大菜系之一,而且川菜似乎都是非常辣的,那麼放滿了辣椒的一道名菜剁椒魚頭到底是不是川菜呢?這個菜系還有什麼別的代表菜嗎?如果你想更多地瞭解一下菜系之間的知識,就可以來和小編了解一下噢!一、剁椒魚頭是川菜嗎?其實,剁椒魚頭不是川菜,而是...
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- 食材明細主料花鰱魚頭(適量)輔料剁椒(適量)葱絲(適量)配料蒸魚豉油(適量)食用油(適量)麻辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)剁椒魚頭的做法步驟1、魚頭收拾乾淨對半劈開,連着不劈斷,然後鋪上剁椒2、葱切絲3、下鍋蒸10分鐘左右,依魚頭的大小來定4、淋上蒸魚豉油,不加蒸魚豉油也行,因為剁椒本...
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- “剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。此菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。”食材明細主料魚頭(適量)輔料鹽(適量)湖南剁椒(適量)姜(適量)蒜(適量)葱(適量)料酒(適量)微辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)剁椒...
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- “1.魚頭選用花鰱魚頭,魚頭比較大,肉多2.倒掉蒸出來來的湯汁是為了去掉腥味3.最後吃完魚頭可以加清水面,味道很鮮辣”食材明細主料魚頭(一個)剁辣椒(適量)食用油(適量)輔料大蒜片(適量)薑絲(適量)料酒(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)葱段(適量)中辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)剁椒魚頭的做法步驟...
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- “婆婆早上買了一條大鱸魚,俗話説,涼烏熱鱸,就是説,冬天的時候吃烏魚,夏天的時候吃鱸魚。都是最肥的時候。本來想學做孔雀開屏魚的,結果太大了,找不到合適的盤子,就把魚頭魚尾剁下來,做剁椒魚頭了,這個,地球人都知道,剁椒魚頭是湖南名菜,不同的是,他用的是大頭魚,我用的是鱸魚。”食材明...
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- “秋天園裏辣椒成熟的時候,我們湖南的家庭一般都會自己製作剁辣椒,基本上要做足一年的用量。剁辣椒算得上湘菜之魂了,許多菜餚都離不開它,比如享譽四方的剁椒魚頭……老輩人做剁辣椒是用泡菜罈子,我用玻璃瓶,一小瓶一小瓶擱在冰箱裏,拿出來做菜更方便。”食材明細主料紅辣椒(10斤...
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- “今天去菜場有胖胖的活鱸魚,買的時候還蹦蹦噠噠的,突發奇想來做一道剁椒鱸魚吧。鱸魚刺少肉質鮮美,剁椒辣味十足,在這寒冷的天氣吃起來美滋滋的。而且超級好上手啊,大家做起來吧!”食材明細主料鱸魚(1條約600克)剁椒(適量)輔料葱絲(適量)薑絲(適量)料酒(適量)鮮小紅椒(適量)蒸魚豉油(適量)鹽...
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