![雞蛋湯先勾芡還是先放雞蛋]( "雞蛋湯先勾芡還是先放雞蛋")
- 先勾芡，然後再放雞蛋。先勾芡均勻，才能使湯汁更加濃稠，雞蛋液才能更好的成型，使口感滑嫩，使雞蛋湯外觀更佳。同時做雞蛋湯還有許多小技巧，比如勾芡的手法一定注意向同一個方向攪拌，力度要穩，勾芡均勻後放入雞蛋在進行同一個方向的攪拌。...
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![雞蛋湯先勾芡還是先打雞蛋]( "雞蛋湯先勾芡還是先打雞蛋")
- 先勾芡。勾芡一般使用水澱粉進行，製作勾芡控制好火候是非常關鍵的一部，火太大容易將勾芡煮過頭反而沒有黏稠的感覺，火太小勾芡又不易成型沒有黏稠的實感。勾芡後倒入雞蛋液慢慢的攪動，雞蛋液就會變成蛋花混合在湯汁中，美味可口。...
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![紫菜做湯要不要先泡一下]( "紫菜做湯要不要先泡一下")
- 需要。紫菜在食用前將其用清水浸泡，泡發後的紫菜口感更好。紫菜會含有砂石或其他雜質，用水浸泡後，可以有效的去除這些雜質。紫菜煮湯時，等水沸騰下入紫菜，煮上五分鐘左右即可食用。紫菜挑選的時候要觀察其顏色和外觀，不要逃選破碎的紫菜。...
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![老鴨煲湯要先焯水嗎]( "老鴨煲湯要先焯水嗎")
- 需要。老鴨焯水不僅可以縮短煲湯的時間而且可以把老鴨中的髒東西包括血污去除掉。焯水的時候可以加入適量的料酒，因為鴨子的腥味還是比較大的，這樣可以去除一部分的腥味。購買鴨子的時候需要挑選一下，可以看一下鴨子外表皮的顏色，新鮮的鴨子外皮是乳白色的。...
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![三黃雞煲湯要不要先焯水]( "三黃雞煲湯要不要先焯水")
- 需要。三黃雞裏面含有了很多的血水成分，如果製作之前不焯水吃起來是會有很重的血腥味，這樣就會很大程度影響了三黃雞的口感，所以三黃雞製作之前都是需要焯水的。焯水是可以將三黃雞與涼水同時下鍋，然後倒入一些料酒，放入一些姜，這樣就可以祛除掉三黃雞的腥味。...
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![燉雞湯要不要先把雞炒一下]( "燉雞湯要不要先把雞炒一下")
- 要。燉雞湯之前把雞肉先炒制一番，燉出來的雞湯才會更加鮮美多汁。如果直接將雞肉下水燉的話，雞肉裏的油不能被激發出來，口感較差。要先將雞肉加入葱、姜、料酒下入熱油中大火爆炒三分鐘左右，這樣的雞肉吃起來也會更加嫩。再把炒過的雞肉加入水中燉煮，燉出來的雞湯濃郁鮮香。...
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![湯先生湯館中餐加盟費用是多少錢]( "湯先生湯館中餐加盟費用是多少錢")
- 湯先生湯館中餐加入了上海贊西餐飲管理有限公司旗下的項目，這對湯先生湯館中餐來説將有一個更好的發展，這對於特定的特點也是非常重要的，湯先生湯館中餐加入這個品牌是為了專注於不添加健康湯和中式暖輕食。那麼湯先生湯館中餐加盟費用是多少錢?我們一起來看看。湯先生湯館...
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![豬蹄能先燉湯後紅燒嗎]( "豬蹄能先燉湯後紅燒嗎")
- 能。將燉熟的豬蹄撈出來，鍋中重新入油，添加葱姜等佐料炒香，再將豬蹄放入鍋中，加熱老抽、冰糖等佐料炒制醬紅色即可。豬蹄別名豬腳、豬手，是常見的食材，烹飪方式多樣，可以滷製、紅燒、烤制、煲湯、紅燜等。用不完的豬蹄，可以用保鮮膜或是食品袋包裹好，放在冰箱冷凍存放。...
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![醪糟先煮還是湯圓先煮]( "醪糟先煮還是湯圓先煮")
- 醪糟先煮。先把醪糟煮至沸騰後，再倒入湯圓進行蒸煮。把醪糟和湯圓同時放入鍋中後，再煮15-20分鐘即可食用。在把醪糟湯圓撈出鍋之前，建議放入適量的桂花，可以使得醪糟湯圓清香的味道更加濃郁。在湯圓的選擇上，建議選擇比較小的湯圓。...
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![吃魚前先來兩碗湯圖解-清燉鯽魚湯]( "吃魚前先來兩碗湯圖解-清燉鯽魚湯")
- 砂鍋燉鯽魚燙，湯汁濃郁鮮美，魚肉入口即化。要想燉出這麼好的湯，首先就是要把魚煎好，鍋裏油熱以後再將魚放進去煎，然後加入薑片爆香，魚和大葱薑片，香葉一起放進砂鍋裏燉的時候一定要加開水，才能燉出這樣奶白香濃的湯。主料鯽魚：一條輔料大葱白：一根小葱：3顆生薑：一塊白胡椒粉：一勺食鹽：...
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![先勾芡還是先收汁]( "先勾芡還是先收汁")
- 沒有先後之分。勾芡和收汁是兩種不同的烹飪方法，勾芡是在菜餚快成熟時，把調製好的水澱粉淋入鍋內，從而增加菜餚湯汁的濃度，收汁是將菜餚在煸炒的過程中使用大火將湯汁加熱，使湯汁從多減少，由稀熬至粘稠，從而增加菜的濃度和香味，一般不需要加入水澱粉。...
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![煲湯的肉要先煮嗎]( "煲湯的肉要先煮嗎")
- 要。因為肉當中有很多的血水，在用來煲湯之前需要先將肉煮一下來去除肉的腥味還有肉當中的血水，可以防止做出來的食物味道不好。煲湯的時候可以適當延長煲湯的時間，可以讓肉煮的更爛一些，味道更好一些。放鹽需要等待湯煲好後再放。...
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![黃桃先洗還是先去皮]( "黃桃先洗還是先去皮")
- 先洗。黃桃，又被稱為黃肉桃，因它的果肉是黃色的而得名。黃桃在我國華北、華中等地區有大面積種植。黃桃品種眾多，有武台黃桃、炎陵黃桃、桂東黃桃、嘉善黃桃、榮成黃桃等。黃桃的食用方法有很多，可以清洗後直接食用，可以做成罐頭，還可以做成果醬。...
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![香菇先切還是先焯水]( "香菇先切還是先焯水")
- 不焯水。香菇焯水會使其中大部分的成分流失，香菇原有的食用價值大打折扣，而且會使香菇的口感受到極大影響。其次，可以將香菇切片，用冷水浸泡即可，香菇切片冷水浸泡後可以較大程度保證食材的新鮮感和營養價值。...
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![酸辣湯先勾芡還是先放雞蛋]( "酸辣湯先勾芡還是先放雞蛋")
- 先勾芡。製作酸辣湯時，湯汁煮好以後，需要多次少量淋入水澱粉，攪拌至酸辣湯濃稠度合適，再將雞蛋液放入鍋中，靜置5秒鐘左右，再把雞蛋攪開即可。酸辣湯是傳統的小吃，屬於川菜或湘菜系，製作的主要食材為豆腐，輔料包括肉絲、冬筍、雞蛋、冬菇等。...
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![蛋花湯先打蛋還是先勾芡]( "蛋花湯先打蛋還是先勾芡")
- 先打蛋。製作蛋花湯時，鍋中的水煮沸，打入雞蛋液，攪拌後，再添加水澱粉勾芡即可。製作蛋花湯使用的水澱粉，濃稠度要合適，以免影響蛋花湯勾芡的效果。勾芡後的蛋花湯，需要儘快食用，口感和風味也會更好。吃不完的蛋花湯，可以放涼後，放進冰箱冷藏保存。...
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![醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃]( "醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃")
- 醪糟湯圓是南方比較地道的一種傳統美食，主要是用新鮮釀製的醪糟和湯圓放在一起煮，吃上去香甜可口，而且還能滋補身體。那麼醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃呢？現在就一起就來了解一下吧。醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃其實在製作醪糟湯圓的時候，不管是先煮醪糟還是先煮湯圓都是可...
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![燒冬瓜湯需要先炒冬瓜嗎]( "燒冬瓜湯需要先炒冬瓜嗎")
- 不需要。燒冬瓜湯，在做之前只需要把冬瓜洗淨切塊即可，炒冬瓜這是多此一舉。冬瓜湯，主要想要的就是留下冬瓜的清香味。先在燒冬瓜湯之前把冬瓜經過炒制，那就失去了冬瓜湯的清香味，選擇做排骨燉冬瓜湯則是需要把排骨先提前進行焯水備用的。...
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![煮小湯圓醪糟是先放還是後放]( "煮小湯圓醪糟是先放還是後放")
- 後放。醪糟應該等到湯圓全部浮到水面上之後再放，放入醪糟以後煮一分鐘左右即可出鍋，而且放入醪糟的湯圓會比較清香爽口。另外要注意的是，湯圓應該等到水燒開以後再放入鍋中，煮湯圓的時間不宜過久，在煮湯圓的同時要經常用工具攪拌，防止粘鍋。...
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![雞蛋湯是先勾芡還是後勾芡]( "雞蛋湯是先勾芡還是後勾芡")
- 先勾芡。雞蛋湯勾芡時選用土豆澱粉比較好，土豆澱粉黏性，粉質細膩，糊化温度相對較低，可以減少因高温而引起的成分流失，可以最大限度地保證雞蛋湯的原始味道。勾芡完成後，等待開鍋時慢慢把蛋液加進去，注意加蛋液不要急，這樣打出來的蛋花很漂亮。...
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![湯先生麻辣燙加盟怎麼樣？]( "湯先生麻辣燙加盟怎麼樣？")
- 餐飲提問：湯先生麻辣燙加盟怎麼樣？石煒ai回答：之前我就有了解過一些麻辣燙的加盟品牌，其中就有你説的這家湯先生麻辣燙加盟店，我個人覺得他們這還是挺適合加盟的，後期的福利和收入都還挺不錯的。你可以去了解一下，如果想加盟他們家的話，其實準備好費用就沒有什麼需要準備的了。流...
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![熬雞湯先放鹽還是後放鹽]( "熬雞湯先放鹽還是後放鹽")
- 後放鹽。熬雞湯時，鍋中的雞湯快要燉好後，添加適量的鹽進行調味即可。熬雞湯是添加的鹽，要適量，以免影響雞湯的口感。雞湯是常見的美食，製作的主要材料為雞肉，輔料包括食用鹽等。雞湯的種類比較多，包括海蔘土雞湯、香菇木耳雞湯、淮山藥燉雞湯、山藥枸杞雞湯、木瓜鮮雞湯等。...
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![香菇先洗還是先切]( "香菇先洗還是先切")
- 先洗。香菇的表面，特別容易留有髒東西，先清洗再切，這樣會比較衞生。香菇的根部，建議最好剪去，因為那裏的泥沙多，而且特別難清理。清洗香菇時，可以在水中加入麪粉，這樣洗出來香菇更加乾淨；也可以將它放入鹽水中浸泡，軟化蘑菇的表皮，這樣上面的雜質就容易掉下來。...
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![蔡先生湯包館加盟的優勢]( "蔡先生湯包館加盟的優勢")
- 獨立創業不是一件容易的事，風險很大，前路也是未知的。如果決定要創業，加盟是最保險的決定。俗語説，背靠大樹好乘涼，不是沒有根據的。説到湯包，大家應該不會陌生。湯包在餐飲市場非常的受歡迎，不僅僅只是食客喜愛，是食客日常生活中慣常會食用的一種食物，而且投資者創業者也喜歡，低成...
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![紫菜蛋花湯是先放紫菜還是先放雞蛋]( "紫菜蛋花湯是先放紫菜還是先放雞蛋")
- 先放紫菜再放雞蛋。先放雞蛋後放紫菜製作出來的紫菜蛋花湯口感會變差而且腥味也會更重，並並且這樣子的紫菜蛋花湯雞蛋和紫菜混合的均勻程度也不怎麼好，品相會變差。想要這湯沒有腥味可以在做紫菜蛋花湯的屬狗加一丁點米白醋。...
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味味甜
