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關於家鄉的餐飲百科

家鄉玉蘭片怎麼做-家鄉玉蘭片的做法

  • 家鄉玉蘭片怎麼做-家鄉玉蘭片的做法

  • “贛州特產”食材明細主料米（10到100斤隨意）輔料蒜蓉（韭菜）配料鹽（適量）蒜香（口味）蒸（工藝）數天（耗時）高級（難度）家鄉玉蘭片的做法步驟1、把大米和韭菜，蒜蓉用石磨來磨漿，（大米先泡上一夜）韭菜是增色增香的調料，不可少。2、用竹簸箕上大鍋蒸，（旺火蒸五分鐘）有點像我們的腸粉。3、蒸好脱離出來，放...
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大餅的做法 大餅（家鄉小吃） 大餅怎麼做

  • 大餅的做法 大餅（家鄉小吃） 大餅怎麼做

  • “離開家鄉多年，想吃家鄉小吃也只能自己學着做了，女兒超級愛吃，非常給面子，不管什麼餡的都愛吃，這是對我最好的鼓勵了，做了6次才出師😂”食材明細主料五花肉（適量）麪粉（適量）蘿蔔（適量）輔料生抽（適量）葵花籽油（適量）糖（一點點只）鹽（適量）黃酒（適量）葱（適量）葱香（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）大餅...
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剁椒魚頭的做法 最美家鄉菜---【剁椒魚頭】 剁椒魚頭怎麼做

  • 剁椒魚頭的做法 最美家鄉菜---【剁椒魚頭】 剁椒魚頭怎麼做

  • “這一週的主題賽是湘菜啊，好歹俺也是正宗的湖南人，不捧捧場説不過去啊....天氣預報説要下大暴雨，早早的就買了菜回來，準備在家做好吃的，準備在家吃着好吃的，然後和兒子一起看海...話説昨天的温度還是很高的，俺媽媽非常不理解這種大熱天還在廚房倒騰的人，還舉着相機，一個菜倒騰半...
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雙椒五花肉的做法 【簡易家鄉版】————雙椒五花肉 雙椒五花肉怎麼做

  • 雙椒五花肉的做法 【簡易家鄉版】————雙椒五花肉 雙椒五花肉怎麼做

  • 食材明細主料五花肉（300g）青椒（4個）紅椒（1個）輔料姜（少許）蒜（少許）配料油（少許）鹽（適量）生抽（適量）老抽（適量）雞粉（少許）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雙椒五花肉的做法步驟1、將肉洗淨切片，青紅椒切條，姜蒜切片。2、熱鍋放少許油，油熱後將肉倒入鍋中翻炒片刻，加鹽。3、待肉剛變黃，加姜蒜爆香，...
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韭菜炒蝦皮的做法 濃濃家鄉味----------韭菜炒蝦皮 韭菜炒蝦皮怎麼做

  • 韭菜炒蝦皮的做法 濃濃家鄉味----------韭菜炒蝦皮 韭菜炒蝦皮怎麼做

  • 食材明細主料韭菜（200克）輔料蝦皮（5克）食用油（適量）配料鹽（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）韭菜炒蝦皮的做法步驟1、所有食材準備好。2、蝦皮放水中泡洗，並加入幾滴白醋去腥氣。3、炒鍋加熱，倒油。先放蝦皮炒出香味。4、大約1分鐘，倒入切好的韭菜段快速翻炒。5、韭菜...
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家鄉魚煎餅怎麼做-家鄉魚煎餅的做法

  • 家鄉魚煎餅怎麼做-家鄉魚煎餅的做法

  • 食材明細主料魚蓉（適量）輔料泡髮香菇（5朵）紅椒粒（適量）葱薑末（適量）配料食用油（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）醬油（適量）料酒（適量）水澱粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家鄉魚煎餅的做法步驟1、準備材料,魚提前剁成蓉,香菇提前泡發2、香菇切成末,葱姜切成末後放入泡香菇水中,加入料酒...
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黏米飯的做法 家鄉的口味之黏米飯 黏米飯怎麼做

  • 黏米飯的做法 家鄉的口味之黏米飯 黏米飯怎麼做

  • “在老家結婚有一道甜點，每次就是奔着這碗黏米飯去的，回到老家一定要自己做，很好吃的。”食材明細主料黃米（適量）輔料花生（適量）紅芸豆（適量）紅棗（適量）微辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）黏米飯的做法步驟1、紅芸豆花生紅棗大火熬一個半小時；中間要看情況添水；2、下入黃米150g,攪勻；3、...
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泰式家鄉炒飯的做法 泰式家鄉炒飯 泰式家鄉炒飯怎麼做

  • 泰式家鄉炒飯的做法 泰式家鄉炒飯 泰式家鄉炒飯怎麼做

  • “這是泰式家鄉炒飯,做法用料都很簡單,沒有咖哩的燥熱,所有用料都很有益,口感很好,香中帶甜味,甜中有小小鮮鹹味,也很清爽,絶對是個不錯的家常炒飯.”食材明細主料豆角（4支）冷飯（1小碗）蛋（1只）輔料黑葡萄乾（小許）枸杞（5粒）果仁碎（小許）配料鹽（小許）慄米油（2湯匙）青檸（半個）鹹甜（口味）炒（工藝）十...
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家鄉晚米糕的做法 便當一一家鄉晚米糕 家鄉晚米糕怎麼做

  • 家鄉晚米糕的做法 便當一一家鄉晚米糕 家鄉晚米糕怎麼做

  • “我媽教的，普通話真不知道叫什麼名字，家鄉名叫"Zhou(第四聲)子”農曆十月初一，晚米上市，一般那個時候做這個吃的。我媽清明也會做很多這個，味道很勁道，甜甜的，冷了更好吃。”食材明細主料晚米（適量）輔料白砂糖（適量）開水（適量）甜味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）家鄉晚米糕的做法步驟...
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醃韭菜的做法 家鄉小菜------醃韭菜 醃韭菜怎麼做

  • 醃韭菜的做法 家鄉小菜------醃韭菜 醃韭菜怎麼做

  • “醃韭菜是我們皖南這邊的家常小鹹菜，雖然登不上大雅之堂，但是尋常百姓家必不可少的家常小菜呢，這個嘛我是從小吃到大的！小時候家裏沒有菜的時候，媽媽總是割一把韭菜晚上醃，早上澆點熟香油就可以吃了！上學帶菜的常客哦！醃的韭菜比新鮮的韭菜香味更濃，無論是配飯配粥都是很美味的！”...
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家鄉糯米花生卷怎麼做-家鄉糯米花生卷的做法

  • 家鄉糯米花生卷怎麼做-家鄉糯米花生卷的做法

  • 食材明細主料糯米粉（150g）餡料花生（50g）黑芝麻（15g）白芝麻（15g）白沙糖（30g）輔料水（適量）油（適量）甜味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）家鄉糯米花生卷的做法步驟1、糯米粉加水搓成粉團。2、把花生炒香碾碎，白芝麻黑芝麻炒香。3、把所有餡料攪拌均勻。4、起鍋燒油放入糯米粉團。5、一邊煎一...
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黑芝麻糊的做法 家鄉美食#黑芝麻糊 黑芝麻糊怎麼做

  • 黑芝麻糊的做法 家鄉美食#黑芝麻糊 黑芝麻糊怎麼做

  • “糯米粉與黑芝麻的比例為1:1。”食材明細主料黑芝麻（適量）糯米粉（適量）輔料白糖（適量）水（適量）甜香（口味）調味（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）黑芝麻糊的做法步驟1、糯米粉放鍋裏小火炒熟，炒香。2、料理杯裏放入糯米粉，黑芝麻。3、擰緊刀座，放入料理機裏。點按式啟動機器研磨3分鐘。4、研磨成...
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紅薯糯米餈的做法 家鄉美食一一紅薯糯米餈 紅薯糯米餈怎麼做

  • 紅薯糯米餈的做法 家鄉美食一一紅薯糯米餈 紅薯糯米餈怎麼做

  • “紅薯要用紅心薯，更甜。紅薯用的是一箇中等大小的，放微波爐兩面各轉6分鐘，即快速轉熟。”食材明細主料紅薯（一個）糯米粉（90g）白砂糖（30g）水（160g）油（10g）玉米澱粉（15g）輔料椰蓉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）紅薯糯米餈的做法步驟1、白砂糖30克加温水160克，攪勻。2、加糯米粉90克...
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家鄉的糖糕怎麼做-家鄉的糖糕的做法

  • 家鄉的糖糕怎麼做-家鄉的糖糕的做法

  • “又是端午節，家鄉又要炸糖糕了，身在外地就在外地炸，味一樣。”食材明細主料麪粉（一飯碗）牛奶（一袋）輔料水（適量）配料食用油（適量）白糖（三湯匙）甜味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）家鄉的糖糕的做法步驟1、麪粉放在大的容器裏，牛奶在鍋上煮開（要是不用牛奶就用開水）。2、均勻的澆在面上，邊澆...
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家鄉菜角怎麼做-家鄉菜角的做法

  • 家鄉菜角怎麼做-家鄉菜角的做法

  • “家鄉菜角其實就是蘿蔔餃子，我們叫餃子叫角仔。”食材明細主料澄面（500克）生粉（200克）五花肉（250克）蘿蔔（1個）海米（100克）輔料蒜茸（少許）配料料酒（1茶匙）糖（1茶匙）鹽（1茶匙）胡椒粉（適量）雞粉（適量）油（1湯匙）醬油（1茶匙）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）家鄉菜角的做法步驟1、餡料所有材料2、麪皮：澄...
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肉皮凍的做法 家鄉美食#肉皮凍 肉皮凍怎麼做

  • 肉皮凍的做法 家鄉美食#肉皮凍 肉皮凍怎麼做

  • 食材明細主料肉皮（適量）花椒（適量）料酒（適量）鹽（適量）大料（適量）輔料滷肉料包（適量）香菜（適量）鹹鮮（口味）煲（工藝）一小時（耗時）高級（難度）肉皮凍的做法步驟1、肉皮放入鍋中，加入涼水，花椒，大料，料酒煮開焯水。2、焯水後的肉皮切成絲。3、放入砂鍋裏。4、加入温水，生抽，滷肉料包，大火煮開後中小火煮30分...
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家鄉名菜四星望月的做法 團團圓圓----大菜：家鄉名菜四星望月 家鄉名菜四星望月怎麼做
滷肉飯的做法 台灣家鄉味——滷肉飯 滷肉飯怎麼做

  • 滷肉飯的做法 台灣家鄉味——滷肉飯 滷肉飯怎麼做

  • “台灣的滷肉飯總是有一種獨特的誘人的味道，讓人不能抗拒。但自己在家卻有很難做出來相同的味道，四號廚房的方大廚為大家帶來獨家滷肉臊製作方法，成全你的台灣正宗滷肉飯。”食材明細主料大米（適量）五花肉（適量）香菇（適量）洋葱（適量）冰糖（適量）輔料胡椒粉（適量）甘草（適量）八角（適量）醬油（適量...
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幹蕨菜燉肉的做法 家鄉的味道------幹蕨菜燉肉 幹蕨菜燉肉怎麼做

  • 幹蕨菜燉肉的做法 家鄉的味道------幹蕨菜燉肉 幹蕨菜燉肉怎麼做

  • 食材明細主料幹蕨菜（兩把）肥瘦肉（一斤）輔料姜（適量）葱（適量）八角（一枚）自制辣醬（一大勺）香菜（適量）配料鹽（適量）雞精（適量）白糖（適量）料酒（適量）老抽（適量）中辣（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）幹蕨菜燉肉的做法步驟1、原料！～2、這是從老家帶來的，很有家的感覺！（用鹽淹過後再曬乾的）3、大火煮開後泡半個小...
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手工魚丸做法的做法 家鄉手工魚丸做法詳解 手工魚丸做法怎麼做

  • 手工魚丸做法的做法 家鄉手工魚丸做法詳解 手工魚丸做法怎麼做

  • “印象中老家的魚丸最好吃，能吃出鮮魚味道，又Q又彈又滑又嫩。自從來廣東後，見到魚丸總想買來嚐嚐，卻總也嘗不出那種鮮美的味道，失望至極……讓我好幾年都不再買魚丸吃了。這次爸爸來了，終於抓住機會，讓他好好給做了一次真正的魚丸，嘿嘿，咱得認真記錄下來，以備日後複習呢。”食材明...
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想在本家鄉開同樣的店不知怎麼開怎麼加盟-我在湖南耒陽粥面之韻吃了幾次粥
三丁炸醬麪的做法 忘不了的家鄉美味------【三丁炸醬麪】 三丁炸醬麪怎麼做

  • 三丁炸醬麪的做法 忘不了的家鄉美味------【三丁炸醬麪】 三丁炸醬麪怎麼做

  • “上週六中午做的三丁炸醬麪，兒子喜歡得不得了，在我家炸醬麪是很受歡迎的，其次是打滷麪，麻醬麪我家很少吃，也許是我從小不喜歡吃的原因，所以兒子跟着我一樣也不太愛吃，偶爾吃一次，也是很不錯的，呵呵！做炸醬麪就想起了家裏的老媽，老媽做的不管是肉炸醬，雞蛋炸醬拌麪條都特好吃，只要是哪...
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家鄉小吃清湯怎麼做-家鄉小吃清湯的做法

  • 家鄉小吃清湯怎麼做-家鄉小吃清湯的做法

  • “這是我家鄉最有名的小吃之一，也是本地人的至愛。可以當早餐也可以當宵夜，皮薄肉鮮，清香誘人。和別地的小餛飩類似，但這個皮更薄，肉餡比較少，因為煮的時間比較短，很快就熟。以前湯底多用豬油，更香，後來吃豬油的人少了，現在就多用芝麻油了。”食材明細主料瘦肉（100克）清湯皮（300克）輔料...
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韭菜雞蛋海米羹 韭菜雞蛋海米羹怎麼做-韭菜雞蛋海米羹的做法 家鄉的味道

  • 韭菜雞蛋海米羹 韭菜雞蛋海米羹怎麼做-韭菜雞蛋海米羹的做法 家鄉的味道

  • 食材明細主料韭菜（3兩）海米（適量）雞蛋（2只）輔料姜（4片）蒜（2顆）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）韭菜雞蛋海米羹的做法步驟1、食材如圖。2、韭菜切段。3、雞蛋打散，海米切末。4、鍋子燒熱倒入油，加薑片蒜末爆香後加入海米。5、海米炒香後加入涼水，慢慢倒入蛋液的同時不停用...
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蒸藕粉的做法 家鄉蒸藕粉 蒸藕粉怎麼做

  • 蒸藕粉的做法 家鄉蒸藕粉 蒸藕粉怎麼做

  • “每年春夏季節是吃藕的最佳季節，藕的煮法很多，在我家鄉有一道傳統的工夫菜：蒸藕粉。就是將藕磨成蓉然後加入冬菇、蝦米或者臘腸然後蒸熟。這道菜最主要在於將藕磨成蓉，我用的是傳統的沙盆，這種盆磨出來的藕粉（蓉）又細又滑。如果沒有沙盆也可以用平時磨薑蓉的那種工具。PS：圖裏的...
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