- 在炒茄子前,撒上一些鹽在茄子上,析出茄子中的水分,使茄子變得鬆軟,然後燒鍋小火幹炒幾下茄子,使得茄子裏的水分充分蒸發掉,然後再加入油和食用鹽一起翻炒茄子,炒好茄子快要出鍋時,往鍋中加入少量清水,蓋上鍋蓋燜煮茄子5分鐘,出鍋後的茄子即可變得鬆軟無比。...
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- 等油燒七成熟放羊肉快速爆炒。將羊肉切成薄片,再放入雞蛋、醬油、葱段和薑絲將其醃製一下。鍋裏放油等油七成熱的時候放入羊肉,快速炒開這樣羊肉不僅不會糊鍋而且還軟嫩。羊肉不僅可以單獨炒制,還可以搭配胡蘿蔔、土豆、葱絲等一起炒制,味道更佳。...
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- “地是一種營養價值很豐富的野生美味。它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。”食材明細主料雞蛋(3個)輔料地軟(適量)青椒圈(適量)鹽(適量)紅椒圈(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)地軟炒雞蛋的做法步驟1、備食材,地軟要泡發洗乾淨。2、雞蛋...
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- 蘑菇它很有營養,相比於其他蔬菜而言,蘑菇也是我們日常生活中比較常見的食材之一。蘑菇它有特殊的香味,口感特別清香滑嫩,所以無論是用於做湯還是用來炒都是非常好吃。接下來給大家介紹一道蘑菇炒肉,一起來學習一下吧。主料裏脊肉:100克輔料蘑菇:400克生抽:一勺小青菜:適量詳細步驟...
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- “年糕性温平,能温暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。”食材明細主料年糕片(200g)綠豆芽(適量)火腿絲(適量)雞蛋(2個)洋葱(適量)輔料生抽(1勺)蠔油(1勺)食用油(適量)食鹽(適量)老乾媽(2勺)葱(適量)蒜(適量)原味(口味)未知(難度)香辣軟糯的炒年糕的做法步驟1、超市買的袋裝...
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- 先將魔芋焯水處理1分鐘後再炒制,炒制時加入些許水讓其能夠浸在湯汁中,做出來的魔芋就會比較軟。因為魔芋在未進行烹飪前都是需要浸泡在水中的,否則就會幹掉。焯水後的魔芋可以直接加入調味品後涼拌食用,也可以將魔芋與魚、蔬菜、剁椒醬等一起炒制後食用。...
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- “軟哨和脆哨都是是貴陽市的地方傳統名小吃,不管是大街還是小巷,不管是早餐店,還是飯館都有它的身影。我今天做的是軟哨,哨子軟綿幹香,是麪條和粉的忠實伴侶。”食材明細主料奶脯肉(600g)輔料食鹽(1勺)味精(半勺)食醋(3勺)原味(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)自制軟哨的做法步驟1、購買...
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- 食材明細主料軟絲(200g)西芹(100g)輔料幹辣椒(適量)姜(適量)葱(適量)鹽(適量)花生油(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)西芹炒軟絲的做法步驟1、軟絲洗淨切段。2、西芹去葉洗淨切段。3、熱鍋下油,放入魷魚須大火爆炒10秒鐘。4、再改中火放入西芹,幹辣椒,葱姜翻炒30秒,加鹽,味達美,翻炒幾...
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- 食材明細主料生蠔(適量)紅蘿蔔(適量)雞蛋(適量)輔料油(適量)胡椒粉(適量)葱(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)軟炒蠔蛋的做法步驟1、材料:生蠔,雞蛋,紅蘿蔔,葱。2、將生蠔洗淨飛水後撈起控幹水分。3、加鹽,胡椒粉醃製片刻。4、雞蛋打散,紅蘿蔔切末,葱切葱花。5、鍋裏放稍...
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- 先焯水再炒。炒豌豆時可以提前將豌豆焯一下水,這樣炒出來的豌豆會比較軟,因為豌豆本身是比較硬的,若直接放在鍋裏面炒,炒出來的豌豆會比較硬,而且炒太長時間豌豆比較容易糊,炒豌豆時可以放入一些肉絲,這樣炒出來的豌豆更加美味。...
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- “我比較喜歡雞軟骨辣一點比較好”食材明細主料雞軟骨(看自己)洋葱(一個)輔料幹辣椒(看自己)生薑(一小塊)葱(一段)蒜(4小個)配料鹽(適量)十三香(1小勺)胡椒粉(1小勺)乾薑粉(1小勺)醬油(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋葱炒雞軟骨的做法步驟1、先把雞軟骨用水煮熟一定放幾片生薑去腥味...
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- “鹹香味鮮,肉質滑嫩。”食材明細主料雞胸肉(1塊)胡蘿蔔(1根)輔料菜籽油(3茶匙)料酒(2茶匙)澱粉(1茶匙)鹽(1/2茶匙)雞精(1/3茶匙)胡椒粉(1/4茶匙)黃葱(5根)幹海椒(1根)花椒(少許)小蘇打(少許)老薑(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)軟炒雞脯的做法步驟1、雞胸肉,切薄片;2、放鹽、小蘇打、胡椒粉、...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘炒合愣子這道菜是很美味的,但是有些人或許沒吃過合楞子這個蔬菜。這個合楞子炒起來很黏很軟,咬上一口還覺得順滑無比,彷彿是一個清涼的果凍。僅僅吃合楞子是有些單調的,所以適當的加一些洋葱、蒜、葱花等輔料...
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- 3分鐘。黃瓜除了炒制之外,黃瓜也可以用來涼拌,將黃瓜洗淨切成細絲或者小塊,用鹽醃製3分鐘之後倒掉醃出的水在再用調味品進行調味。除了炒黃瓜之外,黃瓜還可以用來涼拌,涼拌的黃瓜應現做現吃,過夜的涼拌黃瓜損失裏面的維生素,且口感不好。...
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- “滑爽脆嫩,鮮香色誘。”食材明細主料蝦仁(200克)洋葱(1個)紅椒(1個)輔料菜籽油(3茶匙)料酒(1茶匙)鹽(1/2茶匙)胡椒粉(1/4茶匙)幹海椒(2根)小蘇打(少許)花椒(少許)老薑(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)軟炒蝦仁的做法步驟1、蝦仁處理好,放鹽、胡椒粉、料酒和少許小蘇打抓上勁,加澱粉;2、放入...
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- 食材明細主料豬軟骨(適量)蒜薹(適量)輔料葱(適量)姜(適量)料酒(適量)醬油(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)豬軟骨炒蒜薹的做法步驟1、原料2、豬軟骨斬成大小均勻的小塊。3、炒鍋多放些油,4、油熱後放入豬軟骨塊翻炒。5、炒至豬軟骨體積縮小、表面微焦。6、豬軟骨盛出來待...
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- “上菜場買了點鱔絲,不油爆也不響油,今天準備學做一道淮揚名菜炒軟兜。據説古代氽制長魚,是將活長魚用紗布兜扎,放入帶有葱、姜、鹽、醋的沸水鍋內,氽至魚身捲曲,口張開時撈出。取其脊肉烹製。成菜後魚肉十分醇嫩,用筷子夾起,兩端一垂,猶如小孩胸前的兜肚帶,食時,可以湯匙兜住,故名“...
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- 茄子沒熟或烹飪方式不對。茄子在炒之前,可以放在油鍋中煎,這樣炒出來的茄子口感會更加綿軟。茄子可以單獨素炒,也可以搭配辣椒等食材一起炒,口味會更加豐富。茄子是常見的蔬菜,烹飪方式多樣,除了炒着吃,也可以煎着吃、炸着吃、烤着吃等。...
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- 食材明細主料豬軟骨(適量)厚香乾(適量)青椒(適量)輔料青杭椒(適量)紅幹辣椒(適量)花椒(適量)豆豉(適量)蒜瓣(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豆豉香乾炒軟骨的做法步驟1、原料2、香乾切條辣椒切丁3、先將軟骨放入水中加入葱姜料酒煮開4、沒錯煮開後加入鱔魚骨頭一起熬湯熬2-3小時5...
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- 1、將茄子用清水浸泡10分鐘再炒制,這樣還能防止茄子氧化變黑;2、用鹽醃製後再下鍋炒,炒制過程中就不會吸油了,但注意醃的茄子不要放太多食鹽;3、在切好的茄子表面裹一層生粉再炒,這樣做出來的茄子顏色鮮豔,口感外酥裏嫩;4、先將茄子蒸五分鐘再炒,做出來的茄子又嫩又軟。...
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- 放水澱粉醃製。羊肉在炒之前都會先用各種調料先醃製一段時間,目的是為了讓羊肉入味以及去腥。為了炒完之後肉質較軟,在醃製過程中就要放入水澱粉。澱粉中的植物蛋白酶可以使羊肉中的蛋白質迅速分解,澱粉中含有的鹼性物質能夠破壞肌肉纖維,在炒完之後就會比較軟。...
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- 炒之前過水焯三分鐘。除了過水焯之外還可以將豌豆米洗乾淨之後上鍋蒸5分鐘的時間。焯豌豆米的時候需要加入生抽和老抽,生抽可以起到提鮮的作用,而老抽主要是起到增色的作用,這樣炒出來的豌豆米才夠軟糯。豌豆米炒好之後還需要加入味精、雞精等調味。...
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- 不一定。1、沒熟透。茄子若是沒有變軟,有可能是因為炒制的時間過短導致內部沒有熟透。2、炒制時油量過少。茄子是一種非常吸油的食物,所以在製作的過程中需要放入足夠的油才能使其變軟。3、炒制的過程中揭開了鍋蓋。炒制時可以使茄子處於密封的環境下高温也可以使其變軟,但...
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- 茄子含有非常豐富的花青素,經常吃茄子對身體很好,而且茄子炒烹製好之後,又比較軟糯可口,也受到很多人的喜歡。但是茄子怎樣炒不變黑又軟呢?其實這樣做,就可以避免了。茄子怎樣炒不變黑又軟1.加入食用醋茄子之所以在炒的時候會變黑,主要就是因為茄子當中的酶與空氣當中的氧氣發生...
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- 食材明細主料軟絲(500克)紅辣椒(2根)蒜薹(適量)薑片(適量)葱段(適量)輔料辣椒醬(適量)雞粉(適量)糖(適量)香油(適量)米酒(適量)黑醋(適量)白胡椒粉(適量)麻辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香辣炒軟絲的做法步驟1、豌豆摘去硬絲後切斜片,黑木耳切小片備用2、軟絲洗淨後,先取出內臟並剝去外膜,再切成花...
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