![麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐~（澱粉有些多，下次努力） 麻辣豆腐怎麼做]( "麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐~（澱粉有些多，下次努力） 麻辣豆腐怎麼做")
- “有一點辣，可以根據自己的口味酌量添加辣椒粉，因為延吉的辣椒特別的辣，所以我只放了一點點。水澱粉的用量要重點掌握哦~”食材明細主料豆腐（一塊）輔料辣椒粉（適量）澱粉（適量）中辣（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）麻辣豆腐的做法步驟1、將鮮豆腐準備好，切成如圖丁狀，備用2、澱粉適量，辣...
- 27411
![澱粉有哪些種類-澱粉是麪粉嗎]( "澱粉有哪些種類-澱粉是麪粉嗎")
- 在我們的日常生活中，我們經常能見到澱粉和麪粉，一提到這兩者，想必大家可能會分不清，都是粉，那麼兩者的區別在哪裏呢？澱粉是麪粉嗎？澱粉有哪些種類？那麼對於這些大家一定存在疑惑。就讓我給大家分析一番吧。一、澱粉是麪粉嗎澱粉不是麪粉。澱粉是從馬鈴薯，玉米，甘薯和其他植物中提取...
- 27948
![麻婆豆腐的澱粉可以用木薯澱粉嗎]( "麻婆豆腐的澱粉可以用木薯澱粉嗎")
- 可以。製作麻婆豆腐的澱粉，也可以使用玉米澱粉、豌豆澱粉、木薯澱粉、土豆澱粉等。麻婆豆腐是四川的名菜，屬於川菜系，製作的食材包括豆腐、花椒粉、澱粉、食用鹽、大蒜、辣椒、豆瓣醬、肉末等。製作麻婆豆腐可以選用嫩豆腐，吃起來口感會更加順滑。烹飪麻婆豆腐的火候不宜過大...
- 15025
![豆腐是澱粉類食物嗎]( "豆腐是澱粉類食物嗎")
- 不屬於。豆腐含有蛋白質，屬於蛋白質類食物。豆腐是常見的食材，製作的材料包括黃豆、水，豆腐可以分為南豆腐、北豆腐、內酯豆腐三類，南豆腐的質地比較軟，北豆腐的質地比較硬實。豆腐的吃法和烹飪方式多樣，既可以直接吃，也可以涼拌吃、炒着吃等。...
- 24127
![家常麻辣豆腐-麻辣豆腐]( "家常麻辣豆腐-麻辣豆腐")
- “我喜歡放多放麻椒，因為麻椒炒熟後吃起來香脆麻，味道特別好。”食材明細主料豆腐（1塊）輔料郫縣豆瓣醬（半湯匙）葱花（適量）薑絲（適量）麻椒粒（適量）鹽（適量）食用油（適量）麻辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）家常麻辣豆腐的做法步驟1、豆腐切塊。2、準備葱花薑絲。3、開大火，熱鍋冷油，下葱姜麻椒...
- 30035
![麻婆豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎]( "麻婆豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎")
- 不可以。澱粉可以讓湯汁黏糊，並且增強附着作用，而用麪粉，不能起到這樣的作用，同時也極大的影響麻婆豆腐的口感。做之前，將豆腐放入盛有鹽的水中浸泡，鹽使豆腐不容易碎，做的過程中，不要開大火，大火不容易使其入味，應用小火慢慢燜煮。...
- 25299
![澱粉的營養價值有哪些-澱粉與玉米澱粉區別]( "澱粉的營養價值有哪些-澱粉與玉米澱粉區別")
- 澱粉是一種多糖，玉米澱粉是澱粉的一種，除了玉米澱粉之外，澱粉還包括土豆澱粉、紅薯澱粉。玉米澱粉做菜的時候用的比較多，那麼，澱粉與玉米澱粉區別是什麼?今天這篇文章就來給大家介紹介紹。一、澱粉與玉米澱粉區別是什麼1.顏色不同。澱粉的粉末是白色的，玉米澱粉的粉末是微微帶...
- 30494
![麻婆豆腐沒有澱粉勾芡怎麼辦]( "麻婆豆腐沒有澱粉勾芡怎麼辦")
- 不勾芡，直接加入少量湯汁，煮燉即可。製作麻婆豆腐時，需要使用澱粉進行勾芡，做出來的麻婆豆腐口感和質地會更好。麻婆豆腐是四川著名的美食，屬於川菜系，製作的食材包括豆腐、肉末，輔料為食用鹽、花椒粉、辣椒粉、澱粉、生抽、老抽等。製作麻婆豆腐，需要選擇嫩豆腐製作，做出來的麻婆...
- 29946
![澱粉有哪些種類]( "澱粉有哪些種類")
- 我們平時做菜的時候會用到澱粉，澱粉的種類有很多，土豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉等，玉米澱粉是廚房中運用最廣泛的一種，可以用來做烘焙，還可以調成湯羹，使菜品更濃稠，那你知道澱粉有哪些種類嗎？澱粉有哪些種類1.玉米粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉等2.玉米粉。玉米粉是玉米澱粉的原材料。...
- 27689
![做麻婆豆腐用什麼澱粉]( "做麻婆豆腐用什麼澱粉")
- 馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉、玉米澱粉、太白粉、番薯粉、葛粉等。做麻婆豆腐用的澱粉比較多，一般都是可以來勾芡的。勾芡的時候需要少量多次的加入勾芡汁，勾芡出來的麻婆豆腐口感滑嫩，味道鮮美，湯汁濃稠。...
- 18757
![麻婆豆腐收汁用什麼澱粉]( "麻婆豆腐收汁用什麼澱粉")
- 玉米澱粉。在做麻婆豆腐時，是需要進行勾芡的，勾芡的目的是為了讓麻婆豆腐看起來更有食慾，使得麻婆豆腐更加美味。豆腐，可用來做煎豆腐、豆腐炒臘肉以及鯽魚豆腐湯等。麻辣豆腐在做熟之後，要儘快食用。當需要儲存沒吃完的麻婆豆腐，要密封好放到冰箱的冷藏室。...
- 13689
![麻婆豆腐用什麼樣的澱粉]( "麻婆豆腐用什麼樣的澱粉")
- 玉米澱粉。做之前麻辣豆腐需要勾芡，勾芡以後，做出來的麻辣豆腐更加入味兒，口感更好，也可以使麻辣豆腐的湯汁更加的濃郁。勾芡時澱粉和水的含量要按照1比5的比例，這樣能使澱粉更好的粘在豆腐上。使用玉米澱粉可以更好吸收豆腐中的水分。...
- 13232
![麻婆豆腐可以用玉米澱粉勾芡嗎]( "麻婆豆腐可以用玉米澱粉勾芡嗎")
- 可以。用油炒香麻辣火鍋底料或者郫縣豆瓣醬再炒香肉末後倒入少量的水進行熬煮，再放入焯好水的滷水豆腐塊，出鍋前用玉米澱粉，紅薯澱粉或者土豆澱粉水沿鍋邊勾薄芡，使湯汁粘稠，提升口感。出鍋前還可以加入香菜末或者小葱末進行點綴。...
- 16243
![豆腐羹勾芡加多少澱粉]( "豆腐羹勾芡加多少澱粉")
- 10克左右。根據食物的量按照比例混合好。豆腐羹主要是由豆腐製成的一種美食。烹飪的食材可以選用老豆腐和嫩豆腐都可以。豆腐要在鍋中的水勾芡以後再放入味道會更鮮美，煮好的豆腐羹可以放上葱花香菜以及雞精、味精等佐料。出鍋以後也可放入香油會使豆腐羹的滋味更加嫩滑。...
- 23735
![豌豆澱粉和土豆澱粉的區別都有哪些？]( "豌豆澱粉和土豆澱粉的區別都有哪些？")
- 澱粉應該是大家生活當中經常能使用到的一種材料，尤其是在做飯的時候，澱粉起到了很大的作用，油炸的時候包裹上一層澱粉，可以讓食物更加的酥脆，而在炒菜的時候，加入一些澱粉的話，也能讓味道更加的新鮮，然而澱粉的種類也有很多，今天我們就來説一説其中的兩種豌豆澱粉和土豆澱粉的區別...
- 23568
![麻婆豆腐澱粉可以用什麼代替]( "麻婆豆腐澱粉可以用什麼代替")
- 玉米澱粉或者紅薯澱粉均可。做麻婆豆腐加入澱粉是為了勾芡，而勾芡的優點有兩個，第一個優點是使得麻婆豆腐看起來更具色澤；第二個優點是使得麻婆豆腐變得濃稠，因為麻婆豆腐原料主要是肉末和豆腐，是較碎食物，加入澱粉勾芡會變得濃稠易夾。...
- 21438
![麻婆豆腐不加澱粉可以嗎]( "麻婆豆腐不加澱粉可以嗎")
- 可以。不加澱粉的麻婆豆腐，湯汁不濃稠且口感沒加了的好。麻婆豆腐，主要是由嫩豆腐烹製而成的一種食物；嫩豆腐也可用來做麻婆豆腐以及小葱拌豆腐等。麻婆豆腐做好後，要儘快食用。吃不完的麻婆豆腐，可以放到冰箱的冷藏室當中進行儲存。...
- 17536
![麻婆豆腐用的澱粉是什麼澱粉]( "麻婆豆腐用的澱粉是什麼澱粉")
- 普通澱粉即可。製作麻婆豆腐可以使用馬鈴薯澱粉、玉米澱粉、甘薯澱粉、蓮藕澱粉、小麥澱粉等。麻婆豆腐是中國四川傳統名菜，屬於川菜、辣菜，製作的主要食材包括豆腐、肉末，輔料包括花椒粉、食用鹽、大蒜、香菜、葱花、花椒粒、豆瓣醬、生抽、澱粉、白糖等。製作麻婆豆腐使用...
- 20410
![麻婆豆腐勾芡可以用玉米澱粉嗎]( "麻婆豆腐勾芡可以用玉米澱粉嗎")
- 可以。澱粉是分為很多種的，比較常見的有玉米澱粉、小麥澱粉以及馬鈴薯澱粉等。在製作麻辣豆腐時，可放入適量的料酒以及八角等，來使得麻婆豆腐更加美味。把麻婆豆腐進行勾芡，也是能使得麻婆豆腐讓人更加油食慾一些的。吃不完的麻婆豆腐，建議放入冰箱儲存。...
- 12176
![麻婆豆腐可以不用澱粉嗎]( "麻婆豆腐可以不用澱粉嗎")
- 可以。但口感會稍差一些。製作麻婆豆腐不用澱粉，可以添加少量的湯汁煮燉。麻婆豆腐是四川傳統名菜，屬於川菜，製作的主要材料為豆腐，輔料為蒜苗、牛肉碎、豆瓣醬、花椒麪、食用鹽、葱花、醬油、辣椒麪等。製作麻婆豆腐使用的牛肉，可以用其他肉類代替。...
- 26000
![做豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎]( "做豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎")
- 不可以。麪粉和澱粉完全是兩回事，麪粉裏面除了有澱粉以外還有大量的蛋白質，所以不可直接當成澱粉使用。家裏沒有澱粉，可以自己動手做水澱粉。把麪粉用紗布先包裹好，放到水裏洗一段時間之後會洗出很多白色的東西，洗到最後紗布裏面會有一團黏黏的東西，這個其實就是洗出來的蛋白質...
- 24020
![麻婆豆腐可以不放澱粉嗎]( "麻婆豆腐可以不放澱粉嗎")
- 可以。在製作麻婆豆腐的時候，可選擇用滷水老豆腐，這樣的豆腐不會那麼容易碎掉。滷水老豆腐，不僅可用來做麻婆豆腐，也能夠用來做炸豆腐。嫩豆腐，則主要用來做小葱拌豆腐等涼菜。豆腐在購買之後，建議放到清水當中浸泡一段時間，並放到陰涼處。...
- 31524
![澱粉的種類有哪些-澱粉是紅薯粉嗎]( "澱粉的種類有哪些-澱粉是紅薯粉嗎")
- 澱粉是植物體中貯存的養分，是我們在日常烹飪過程中會用到的一種食材，它可以使食物變得更加的細膩軟嫩，有人發現澱粉和紅薯粉挺像的，那麼澱粉是紅薯粉嗎?澱粉的種類有哪些?一、澱粉是紅薯粉嗎澱粉和紅薯粉不是同一樣東西，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是由多...
- 31144
![做麻婆豆腐最後不放水澱粉行嗎]( "做麻婆豆腐最後不放水澱粉行嗎")
- 可以。製作麻婆豆腐時不添加水澱粉，口感會稍差一些。麻婆豆腐是中國四川省傳統菜品，屬於川菜、辣菜，口味麻辣，製作的食材包括豆腐、肉末好、花椒粉、食用鹽、味精、大蒜、香菜、葱花、豆豉、辣椒、澱粉、白砂糖等。製作麻婆豆腐使用的辣椒，可以根據自己的口味酌情添加。...
- 22417
![做麻婆豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎]( "做麻婆豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎")
- 不可以。麪粉和澱粉的性質是不一樣的，所以作用也是不一樣的。澱粉勾芡出來的湯汁會更加粘稠，從而會更加容易附着在豆腐上面，但是麪粉勾芡出來的湯汁則會成為一坨，達不到澱粉的效果。製作麻婆豆腐的時候，可以在裏面加入一些花椒或者是小辣椒，這樣味道會更豐富。...
- 7056
味味甜
