![回鍋肉的做法 小餐館裏的回鍋肉 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 小餐館裏的回鍋肉 回鍋肉怎麼做")
- “重慶人，好這口，肥而不膩，以前中學時期在餐館常吃，學了這道菜。現在健身，每月自己吃一次，家人要吃就隨時做。好吃關鍵在於刀工，大而薄，炒卷後就看着像小燈籠，不顯大塊。餐館，用料酒，我改用自家釀的米酒，更香醇。”食材明細主料五花肉（適量）輔料紅椒（適量）青椒（適量）蒜苗（適量）姜（適量）蒜（適量）花...
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![回鍋肉怎麼燒才更好吃-回鍋肉選哪裏的肉]( "回鍋肉怎麼燒才更好吃-回鍋肉選哪裏的肉")
- 一提到川菜必然想到回鍋肉。就連不怎麼愛吃辣的我，都把回鍋肉當作一道下菜神器。聽到回鍋肉的你是不是口水都快流下來了，那麼回鍋肉選哪裏的肉，才能燒出如此讓人念念不忘的回鍋肉呢？一、回鍋肉選哪裏的肉肥而不膩的回鍋肉選擇的是豬的哪個部位呢?很多人都會覺得是五花肉，這其...
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![小餐館裏的麻婆豆腐怎麼做-小餐館裏的麻婆豆腐的做法]( "小餐館裏的麻婆豆腐怎麼做-小餐館裏的麻婆豆腐的做法")
- “麻婆豆腐，川菜的經典。但現在麻婆豆腐的做法五花八門，什麼家常版，私家版比比皆是。今天我要做的是我中學住校期間，每逢週末放假出校在餐館最常吃的麻婆豆腐的做法。因為餐館在小鄉鎮，最大的特色就是類似於吧枱的透明廚房，客人能一邊話聊等菜，一邊看廚子炒菜。多吃多看就無意間...
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![四川回鍋肉裏用的豬肉是哪的]( "四川回鍋肉裏用的豬肉是哪的")
- 豬臀肉。豬臀肉是豬身子與豬尾巴相連接的那一小塊五花肉，由於豬每一天的大部分時間都在搖動它的尾巴，是豬身上運動量最大的一個部分，所以帶動了這部分的豬臀肉，從而這塊肉吃起來肥而不膩，而且勁道，平均每一頭豬隻能提供3-4斤的豬臀肉。...
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![魚香肉絲的做法 小餐館裏的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做]( "魚香肉絲的做法 小餐館裏的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做")
- “魚香做法，川菜頗多。魚香肉絲版本因地域不同，些許食材有差異。我們鄉鎮這邊可能是由於食材儲量或口味上差異，很少吃胡蘿蔔。所以魚香肉絲用的是青筍。我做的這版，是中學時期在餐館偷師學得的，因為那餐館是開放式廚房，顧客可以看到廚子的廚藝秀。以前很愛這口，常點，常吃，常看，自然...
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![餐餐都下飯-回鍋肉怎麼做]( "餐餐都下飯-回鍋肉怎麼做")
- 説起四川美食，大家一定會如數家珍般的報出一長串!辣子雞丁、串串香、麻辣燙、冒菜……説的小編口水都流出來啦!説起四川美食中的肉食，就不得不提回鍋肉，據説在四川，回鍋肉幾乎家家都會做，人人都會炒，其地位可見非同一般，可謂是肉食中的“國民菜”了。回鍋肉的做法很多，味道各有特...
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![回鍋肉的做法 【非嗜辣族的回鍋肉】回鍋肉 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 【非嗜辣族的回鍋肉】回鍋肉 回鍋肉怎麼做")
- “這道【回鍋肉】的做法並非傳統意義上的川菜回鍋肉的做法~~~豬肉並非先煮後炒~~~也沒有放郫縣豆瓣醬，豆豉，幹辣椒~~除了一點花椒熗鍋~~一點點料酒，一點點生抽，一點點糖，一點點鹽~~~~別無它物~~不過這樣的調料搭配，炒出來的【回鍋肉】卻受到朋友的熱捧~~~因為她們不能吃辣~~~~~...
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![小炒回鍋肉怎麼做-小炒回鍋肉的做法]( "小炒回鍋肉怎麼做-小炒回鍋肉的做法")
- 食材明細主料白切肉（適量）青椒（適量）輔料大蒜（適量）生抽（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）小炒回鍋肉的做法步驟1、青椒。2、大蒜壓扁。3、白切肉。4、放入鍋中煎至金黃色。5、放入椒圈和大蒜。6、放入適量生抽。7、調味即可。8、特寫機位。9、開動啦。...
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![小竹筍炒回鍋肉怎麼做-小竹筍炒回鍋肉的做法]( "小竹筍炒回鍋肉怎麼做-小竹筍炒回鍋肉的做法")
- 食材明細主料五花肉（適量）小竹筍（適量）輔料葱（適量）調料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）小竹筍炒回鍋肉的做法步驟1、小竹筍剝殼清洗乾淨。2、下鍋焯水，水開後燒5分鐘。3、撈出晾涼。4、竹筍切段，葱切段。5、五花肉燒熟，冷卻後切片。6、鍋中放少許...
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![回鍋肉的做法 四川回鍋肉 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 四川回鍋肉 回鍋肉怎麼做")
- “前今天電視裏教做回鍋肉，媽媽學習了一下，昨天早上迫不及待的買了豬肉燉好，果然味道不錯，肉香和醬香的融合，使平凡的菜變成了美味佳餚。”食材明細主料熟豬肉（300g）輔料青椒（適量）配料葱（適量）豆瓣醬（適量）老乾媽油辣椒（適量）油（適量）微辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）回鍋肉的做法步驟1...
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![回鍋牛肉的做法 家常小炒------【回鍋牛肉】 回鍋牛肉怎麼做]( "回鍋牛肉的做法 家常小炒------【回鍋牛肉】 回鍋牛肉怎麼做")
- “何為家常小炒，就是用料簡單，做法簡單，不需要很繁瑣很複雜，信手拈來幾分鐘就能做出一道菜，這道【回鍋牛肉】做法很簡單，但是味道卻很鮮美，一點生抽，一點鹽，一點胡椒粉，一點蔬之鮮，沒有任何技術含量的一道家常小炒！”食材明細主料滷牛肉（1塊）輔料青椒（2個）紅椒（1個）洋葱（半個）配料生薑片（適量）...
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![小炒肉和回鍋肉的區別]( "小炒肉和回鍋肉的區別")
- 製作的食材不同、工藝不同、味型不同。小炒肉是湖南常見的特色名菜，屬於湘菜系，口味麻辣鮮香，口感嫩滑，是由豬前腿肉，搭配尖椒或幹辣椒烹飪而成。回鍋肉是四川的傳統名菜，屬於川菜系，成品後色澤紅亮，入口肥而不膩，是由豬後腿肉，搭配蒜苗、青椒製作而成。...
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![小竹筍回鍋肉怎麼做-小竹筍回鍋肉的做法]( "小竹筍回鍋肉怎麼做-小竹筍回鍋肉的做法")
- 食材明細主料小竹筍（半斤）三線肉（半斤）輔料青椒（2個）小葱（2根）配料鹽（適量）豆瓣（適量）味精（適量）生抽（適量）姜（3片）大蒜（2瓣）白糖（半勺）油（適量）花椒顆粒（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）小竹筍回鍋肉的做法步驟1、備好肉和竹筍（小竹筍已經煮熟了，市場上有買到）。2、將竹筍洗淨切段。3、豬肉去...
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![回鍋肉源自哪裏]( "回鍋肉源自哪裏")
- 四川。回鍋肉是四川的家常美食，是有名的川菜。回鍋肉製作的主要材料是五花肉，加入大葱、蒜苗、豆豉、生薑、辣椒等輔料製作而成的。做好的回鍋肉色澤紅亮，入口鹹香適中，略有甜味。製作回鍋肉用的五花肉可以帶皮製作，口感會更加豐富。五花肉在烹飪之前應該先放入熱水中煮至八成...
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![早餐肉餅的做法 【四葉小館】早餐：肉餅 早餐肉餅怎麼做]( "早餐肉餅的做法 【四葉小館】早餐：肉餅 早餐肉餅怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（250g）酵母（適量）梅花肉（90g）輔料花椒粉（適量）生抽（適量）鹽（適量）葱花（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）早餐肉餅的做法步驟1、麪糰發酵2、發酵好的麪糰3、肥瘦相見的梅花肉4、剁成肉糜5、葱花、花椒粉、生抽、鹽拌好肉糜6、發酵好的麪糰打油揉好7、麪糰分三等分...
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![家常小炒回鍋肉怎麼做-家常小炒回鍋肉的做法]( "家常小炒回鍋肉怎麼做-家常小炒回鍋肉的做法")
- “正宗回鍋肉口感講究，五花肉多以煮和蒸為主。今天咱們就不談正宗，只講一個“回鍋肉”咱就字面上理解吧，就是熟肉回鍋再炒一下，簡單易懂吧！🤣”食材明細主料豬肉片（250克）青蒜（3根）輔料豆豉醬（一湯匙）砂糖（一小匙）花椒粉（少許）葱（一湯匙）姜（一湯匙）蒜（一湯匙）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度...
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![回鍋肉的做法 千里飄香~回鍋肉 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 千里飄香~回鍋肉 回鍋肉怎麼做")
- “回鍋肉，千里飄香也！輕輕俯身，濃郁的香氣便撲鼻而來……”食材明細主料五花肉（一斤左右）輔料大蒜（適量）幹辣椒（適量）配料豆瓣醬（適量）鹽（適量）糖（適量）醬油（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）回鍋肉的做法步驟1、將大蒜洗淨，並切成約3釐米左右。2、把新鮮的五花肉洗淨，用鍋把水煮沸，把...
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![回鍋肉裏面有什麼配菜]( "回鍋肉裏面有什麼配菜")
- 青椒，洋葱，包菜，藕片，蒜苗等。製作時將豬肉切片，放在油鍋中翻炒一段時間，炒至變色，加入青椒，洋葱等配菜繼續翻炒，炒制肉的油温要保持在四成熱，豬肉的時間不能太長，可以用筷子扎動即可，否則口感會大大降低，但也不能太短，太短不能入味，影響口感。...
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![回鍋肉的做法 經典回鍋肉 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 經典回鍋肉 回鍋肉怎麼做")
- “回鍋肉，傳説這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白...
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![回鍋肉的做法 【回鍋肉】 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 【回鍋肉】 回鍋肉怎麼做")
- “回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，回鍋肉是川菜館裏的必點菜之一，很受食客歡迎。所謂回鍋，就是再次烹調的意思，即把肉煮熟了放涼切片，再回鍋烹製。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。今天這道回鍋肉為改良版，照顧到老人的口味，省去了辣味，風...
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![回鍋肉的做法 回鍋肉---小妞家庭版 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 回鍋肉---小妞家庭版 回鍋肉怎麼做")
- 食材明細主料豬前腿肉（500克）輔料青椒（2--4個）蒜苗（2根）配料鹽（適量）薑絲（適量）料酒（適量）生抽（適量）老乾媽豆豉（適量）雞精（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）回鍋肉的做法步驟1、新鮮豬前腿肉處理乾淨後,放鍋里加冷水與一勺料酒煮熟.(怎麼看肉煮好了呢,用筷子兩面插得過就行了)2、待...
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![回鍋肉裏面放什麼配菜]( "回鍋肉裏面放什麼配菜")
- 芹菜、蒜苗、青椒、土豆、大葱、辣椒、黑木耳、洋葱、胡蘿蔔、茶樹菇、韭菜。回鍋肉是四川的傳統菜式，起源於四川廣漢，屬於川菜系。製作回鍋肉的食材豐富，包括豬後臀肉、辣椒、豆瓣醬、白糖、大蒜、食用鹽等。製作回鍋肉的豬肉需要冷水下鍋煮至七成熟再烹飪，這樣吃起來不油膩...
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![乾煸回鍋肉小白菜怎麼做-乾煸回鍋肉小白菜的做法]( "乾煸回鍋肉小白菜怎麼做-乾煸回鍋肉小白菜的做法")
- 食材明細主料帶皮熟五花肉（適量）小白菜（適量）胡蘿蔔（適量）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）醬油（適量）十三香（適量）豆瓣醬（一勺匙）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）乾煸回鍋肉小白菜的做法步驟1、成品！2、適量帶皮五花肉，切片！3、小白菜適量，洗乾淨！4、胡蘿蔔適量去皮，切片！5、小白菜切段！6、葱薑蒜五...
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![鹽煎肉的做法 小餐館裏的鹽煎肉 鹽煎肉怎麼做]( "鹽煎肉的做法 小餐館裏的鹽煎肉 鹽煎肉怎麼做")
- “和回鍋肉齊名的姐妹菜，以前在開放式廚房的餐館常點，學會的這道菜。回鍋肉，鹽煎肉交替着吃，兩個菜配料相同，但一個是熟炒，一個是生炒，炒肉時間不同，所以口感和味道是有些許差別的，一個更嫩，一個有嚼勁。和回鍋肉一樣，鹽煎肉好吃關鍵在於刀工，大而薄，炒卷後就看着像小燈籠，不顯大塊。料...
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![回鍋肉的做法 家常回鍋肉 回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉的做法 家常回鍋肉 回鍋肉怎麼做")
- “一般吃米飯進川館子，大部分人點的回鍋肉。做法太多，就簡單的來個家常回鍋肉”食材明細主料五花肉（適量）紅蘿蔔（適量）青紅椒（適量）洋葱（適量）輔料蒜苗（適量）姜（適量）蒜（適量）糖（適量）豆瓣醬（適量）配料鹽（適量）胡椒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）回鍋肉的做法步驟1、買來的五花肉切成薄...
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味味甜
