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關於老北京人最愛的那一口——京味肉醬面的餐飲百科

京味肉醬面的做法 老北京人最愛的那一口——京味肉醬面 京味肉醬面怎麼做

  • 京味肉醬面的做法 老北京人最愛的那一口——京味肉醬面 京味肉醬面怎麼做

  • 食材明細主料五花肉（500g（瘦肉偏多））輔料葱（1根）姜（1/2個）調料豆瓣醬（適量）老抽（適量）醋（少量）料酒（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）京味肉醬面的做法步驟1、主料，輔料2、調料3、姜先拍4、拿刀背斬5、然後再用刀刃切成薑末，這個處理有些特別，為的是把薑汁拍出來。不喜歡吃薑的...
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老北京雜醬麪怎麼做-老北京雜醬麪的做法

  • 老北京雜醬麪怎麼做-老北京雜醬麪的做法

  • 食材明細主料麪條（200g）甜麪醬（100g）西芹（100g）娃娃菜（100g）黃瓜（100g）胡蘿蔔（100g）豌豆（100g）五花肉（100g）輔料香葱（10g）黃醬（20g）香油（5ml）醬香（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京雜醬麪的做法步驟1、準備各種材料吧2、肉切成丁狀放入鍋內3、加入油是肉丁變黃，把油控出來4、黃醬拿涼白開稀...
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老北京醬牛肉的做法 詳細介紹京味兒滷製品“老北京醬牛肉” 老北京醬牛肉怎麼做
老北京炸醬麪的做法 屬於你的那款“口兒正”的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做
老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪傳統老做法 老北京炸醬麪怎麼做

  • 老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪傳統老做法 老北京炸醬麪怎麼做

  • “年少在京求學，因為好吃，閒暇時光滿四九城找着吃老北京的吃食。從飯館兒吃到老北京人家兒。我覺得，北京最好吃的炸醬麪不是在什麼打着老北京炸醬麪旗號的館子裏，而是在真正世世代代祖祖輩輩居住在皇城根兒下的老北京人家兒裏！我這個炸醬麪做法就是跟一個旗人老爺子學的，絕對正...
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老北京炸醬麪的做法 最家常的北京美食——老北京炸醬麪（詳細步驟版） 老北京炸醬麪怎麼做
老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • 老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • “記得去北京王叔叔家做客，王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆（適量）輔料黃豆芽（適量）五花肉（適量）麪條（適量）欣和葱伴侶豆瓣醬（適量）料酒（適量）醬油（適量）植物油（適量）大葱（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉洗淨切丁，四季豆...
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老北京炸醬麪的做法 改良版簡易老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • 老北京炸醬麪的做法 改良版簡易老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • “由於突然有事兒，後邊煮麪的照片沒有拍，我想煮麪大家都會的，炸醬麪關鍵就是醬嘛，呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的，味道不差的，更適合上班族操作”食材明細主料幹黃醬（適量）輔料豬肉（適量）幹辣椒（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）白糖（適量）食用油（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單...
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老北京炸醬麪怎麼做-老北京炸醬麪的做法

  • 老北京炸醬麪怎麼做-老北京炸醬麪的做法

  • 食材明細主料五花肉（500g）幹黃醬（100g）甜麪醬（100g）黃豆醬（200g）麪條（400g）輔料洋葱（1/2個）大葱（1棵）植物油（5勺）黃瓜（1根）胡蘿蔔（1根）豆芽（1把）調料料酒（150ml）白糖（3匙）醬香（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉去皮切丁，洋葱切小片，大葱切末。2、幹黃醬，甜麪醬和黃豆醬混合...
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老北京涮羊肉，北京人最愛吃的葷菜，它的魅力在哪裏

  • 老北京涮羊肉，北京人最愛吃的葷菜，它的魅力在哪裏

  • 現在正值一年當中的隆冬，北京每年的冬天都會上一次微博熱搜，這是為什麼呢?因為故宮的雪特別的漂亮，一説到北京，不得不提的就是老北京涮羊肉了。特別是在冬天吃上一鍋熱氣騰騰的羊肉，是特別能抵禦風寒的。北京的羊肉為什麼如此出名呢?這是因為北京有着非常獨特的地理位置，它靠近...
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老北京醬油汆面怎麼做-老北京醬油汆面的做法

  • 老北京醬油汆面怎麼做-老北京醬油汆面的做法

  • 食材明細主料麪條（450g）輔料葱白（4段）火腿腸（1根）黃瓜（1根）調料花椒（1小勺）生抽（5大勺）蠔油（1大勺）糖（1小勺）葱香（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京醬油汆面的做法步驟1、準備所需食材。2、大葱從中間剖開，再斜着切成細絲，薑片切成絲。3、黃瓜先切成片再切成細絲，火腿腸切成細絲。4、碗中...
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京醬肉絲的做法 京醬肉絲—老北京的味道 京醬肉絲怎麼做

  • 京醬肉絲的做法 京醬肉絲—老北京的味道 京醬肉絲怎麼做

  • “甜麪醬和麻醬一樣，在老北京菜裏面是非常重要的一道調味料，京醬肉絲就是甜麪醬菜的代表，簡單又好吃，快來試試。”食材明細主料豬肉絲（250）豆皮（100g）葱（適量）甜麪醬（2勺）調料醬油（適量）鹽（適量）胡椒（適量）料酒（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）京醬肉絲的做法步驟1、豬肉絲用鹽，胡椒，醬...
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老北京醬牛肉怎麼做-老北京醬牛肉的做法

  • 老北京醬牛肉怎麼做-老北京醬牛肉的做法

  • 食材明細主料牛腱子肉（適量）洋葱（適量）小茴香（適量）草果（適量）八角（適量）山楂（適量）烏龍茶（適量）葱（適量）香菜（適量）香葉（適量）陳皮（適量）胡蘿蔔（適量）芹菜（適量）姜（適量）蒜（適量）輔料料酒（適量）醬油（適量）鹽（適量）幹黃醬（適量）紅曲米（（或者紅腐乳）適量）醋（適量）香油（適量）冰糖（適量）醬香（口味）燉（工藝）一天（耗時）普通（難度）老北京...
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老北京肉丁炸醬麪怎麼做-老北京肉丁炸醬麪的做法

  • 老北京肉丁炸醬麪怎麼做-老北京肉丁炸醬麪的做法

  • “炸醬麪是兒子的最愛，所以經常做。”食材明細主料幹黃醬（50g）甜麪醬（50g）水（80g）輔料麪條（適量）黃瓜絲（適量）葱花（適量）薑末（適量）鹹香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老北京肉丁炸醬麪的做法步驟1、豬肉切丁2、幹黃醬和甜麪醬一起放入碗中3、加水調勻備用4、鍋中放多一點油燒熱5、放葱姜...
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老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪（手擀麪） 老北京炸醬麪怎麼做

  • 老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪（手擀麪） 老北京炸醬麪怎麼做

  • “詳細的手擀麪教程，有任何問題隨時問我，求關注（超詳細的美食教程）”食材明細主料麪粉（500g）胡蘿蔔（200g）豆瓣醬（100g）香菇（適量）牛肉（200g）輔料黃瓜（200g）水蘿蔔（200g）甜麪醬（200g）葱（適量）雞蛋（2個）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、準備食材（菜碼可根據自...
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老北京素炸醬的做法 老北京素炸醬（附面） 老北京素炸醬怎麼做

  • 老北京素炸醬的做法 老北京素炸醬（附面） 老北京素炸醬怎麼做

  • 食材明細主料醬（適量）輔料大葱（適量）豆芽（適量）芝麻（適量）青蒜（適量）黃瓜（適量）配料油（適量）花生米（適量）花椒（適量）八角（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京素炸醬的做法步驟1、大葱2、洗淨3、豆芽洗淨4、黃瓜洗淨切絲5、青蒜洗淨切末6、大葱切末7、花生去皮8、擀碎9、六月鮮豆瓣...
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老北京素炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京素炸醬麪 老北京素炸醬麪怎麼做

  • 老北京素炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京素炸醬麪 老北京素炸醬麪怎麼做

  • “老北京炸醬麪有多種風味，有牛羊肉清真炸醬，有單清雞蛋炸醬，還有素炸醬。那是風情萬種，各有各口味，味道都是一流的。今兒就給您上一碗北京素炸醬麪，保準您吃完一碗還想第二碗。”食材明細主料麪粉（適量）輔料蝦皮（適量）菠菜（適量）配料欣和大醬（60g）蒜末（適量）薑末（適量）雞粉（適量）鹽（1/3勺）白砂...
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北京炸醬麪的做法 【北京】北京炸醬麪 北京炸醬麪怎麼做

  • 北京炸醬麪的做法 【北京】北京炸醬麪 北京炸醬麪怎麼做

  • 食材明細主料麪粉（適量）黃豆醬（一袋）黃瓜（一根）輔料油（一大勺）葱花（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）北京炸醬麪的做法步驟1、麪粉加水活成麪糰醒半小時2、麪糰擀成片3、切成麪條備用4、炒鍋放油加入肉絲，炒熟後放入葱花5、黃豆醬加入水調勻，倒入炒鍋，開鍋後五分鐘關火6、最後下...
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北京美食第一站：北京炸醬麪館-老北京的口味先從炸醬麪吃起走

  • 北京美食第一站：北京炸醬麪館-老北京的口味先從炸醬麪吃起走

  • 去趟北京不容易，美食肯定一樣都不能落下！吃“北京味”，我覺得“炸醬麪”絕對是第一道！好歹也是做足了功課才上的門，這排面，夠味兒！有兩層樓，人也挺多的，有些桌子翻枱兩三次。￥39一套的炸醬麪，單人餐。挺豐盛的。麪條的味道確實不錯，筋道！吃到最後碗底啥也沒剩！地址：北京西城區煤市街中段...
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老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法

  • 老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法

  • “老北京風味京醬肉絲，不同於川菜京醬肉絲，它主要體現醬的作用，幾乎不使用其他佐料。從外觀上講，京味京醬肉絲的葱片摻入肉絲中。從營養角度，豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯，肉質鮮美可口，吸水分能力較強。富含蛋白質、血紅素有機鐵，有助於補虛改善氣色。”食材明細主料豬前肩...
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老北京炸醬麪的做法 華麗轉身的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • 老北京炸醬麪的做法 華麗轉身的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • “做為老北京，最喜歡的麪條就是炸醬麪。醬一定要小火慢熬，所用的肥瘦肉要四六開或者三七開。因為黃豆醬喜油，油少就會有所謂的“醬毛子”味，即豆腥味；與其説是炸醬，不如説是熬醬更加確切。熬好的醬不光可以拌麪吃，平時拌菜，做菜，可以用到。炸過的醬比生醬更加美味、營養、衞生。如...
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老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法

  • 老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法

  • “老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。京醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。要選用豬裏脊肉為主料,輔料以北京特產黃醬及其甜麪醬,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。”...
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老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • 老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

  • “今天是星期天，姐姐一直喊着要吃老北京炸醬麪，呵呵真的很美味了”食材明細主料麪條（適量）豬五花肉（適量）豆乾（2片）輔料葱（一段）黃瓜（半根）植物油（適量）料酒（適量）味精（適量）澱粉（適量）老抽（適量）糖（適量）鹽（適量）醬香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、葱花切斷，備用。2、豆乾...
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老北京麻醬麪的做法 【北京】老北京麻醬麪 老北京麻醬麪怎麼做

  • 老北京麻醬麪的做法 【北京】老北京麻醬麪 老北京麻醬麪怎麼做

  • 食材明細主料麪條（適量）黃瓜（一根）麻醬（適量）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京麻醬麪的做法步驟1、麪條是老媽提前擀好放在冰箱裏，2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻，調勻後可以根據自己口味放入，適量的豆腐乳汁，蠔油，生抽，糖，雞精，味道更加4、黃瓜切絲5、最後...
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家庭版老北京炸醬麪-老北京炸醬麪

  • 家庭版老北京炸醬麪-老北京炸醬麪

  • “炸醬麪從小吃到老，一吃就是幾十年，就愛這一口，加點老陳醋，再來一瓣大蒜倍兒香！説起炸醬麪，是北京人的家常飯，講究的是，小碗幹炸醬配，小把兒抻面，外加八樣面碼，還有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸醬麪的醬，就得是六必居的大黃醬，天源的甜麪醬。按照2:1的比例配好，放鍋中慢慢熬。千萬別圖快，...
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